Purée de lentilles corail et châtaignes

10 min
20 min
4 pers.
purée de lentilles
Ingrédients
pour 4 personnes
  • 400 g de lentilles corail
  • 100 g de châtaignes en boîte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 bouillons cube de légumes
  • 25 g de beurre
  • Du persil (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  • Préparez le bouillon de légumes en versant dans une casserole 2 litres d'eau et en y ajoutant 2 bouillons cube de légumes.
  • Pelez et émincez l’oignon. Dans une cocotte, faites-le revenir dans du beurre, ajoutez ensuite les lentilles corail, les châtaignes et la gousse d'ail pressée, puis versez le bouillon de légumes.
  • Laissez cuire 20 minutes. Les lentilles doivent être tendres.
  • Egouttez les lentilles et les châtaignes, puis mixez-les de façon à obtenir une purée de texture homogène. Salez et poivrez à convenance.
  • Ajoutez quelques brins de persil ciselés.
  • Servez chaud.
Bon appétit !
Les variantes

Cette purée peut également être déclinée avec des pois cassés et châtaignes.

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