Curry de poulet au chou-fleur

• Lavez le chou-fleur à l’eau claire, retirez les feuilles puis coupez le chou-fleur en petits bouquets.
• Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
• Pelez l’oignon puis émincez-le finement.
• Hachez finement les gousses d’ail.
• Lavez les tomates à l’eau claire et coupez-les en petits morceaux.
• Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles.
• Détaillez les escalopes de poulets en lamelles et faites-les dorer à la poêle, sans matière grasse.
• Dans un bol, préparez le bouillon de volaille en diluant un cube de volaille dans 20 cl d’eau chaude.
• Dans un wok (ou une grosse casserole), versez l’huile d’arachide puis faites revenir l’oignon.
• Ajoutez ensuite l’ail et le chou-fleur (égoutté) et mélangez.
• Ajoutez les tomates, les carottes, le bouillon, les blancs de poulet et le curry.
• Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes. Vérifiez que le chou-fleur est tendre, et si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
• Lavez la coriandre à l’eau claire, ciselez-la et déposez-la sur votre préparation.

Bon appétit !