Crumble aux légumes et parmesan

20 min
45 min
6 pers.
crumble légumes
Ingrédients
pour 6 personnes
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre ramolli (doux ou demi-sel selon vos goûts)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 3 courgettes
  • 3 carottes
  • 200 g de petits pois
  • 1 oignon
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
Préparation
Préparation de la pâte
  • Mélangez la farine, le beurre et le parmesan à la main ou à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte sableuse. Réservez au frais pendant 30 minutes environ.
Préparation des légumes
  • Lavez les courgettes, coupez-les en dés et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Epluchez les carotte, coupez-les en dés, et émincez l’oignon.
  • Dans la poêle ajoutez les carottes, l’oignon et les petits pois ainsi que 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.
  • Ajoutez ensuite le bouillon, et poursuivez la cuisson des légumes 15 minutes.
Montage du crumble
  • Préchauffez votre four thermostat 6/7 (200°C).
  • Répartissez les légumes dans 6 ramequins (ou un plat unique selon vos préférences) en enlevant l’excédant d’eau si besoin.
  • Enfin émiettez avec vos doigts la pâte à crumble.
  • Enfournez et faites cuire les crumbles pendant 20 minutes.
Les variantes

Laissez parler votre imagination et adaptez la recette selon les légumes dont vous disposez : haricots verts, chou-fleur, tomates, aubergines…
Vous pouvez aussi, si vous êtes pris par le temps, utiliser des poêlées de légumes toutes faites, à faire revenir dans une poêle avant de monter les crumbles.
Pour réaliser un plat complet, il est également possible d’ajouter à votre crumble des morceaux de poulet (préalablement cuits), ou encore des dés de jambon.

Idée lunchbox équilibrée

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