Velouté de chou-fleur

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Critère santé	Source de calcium
Type de plat	Plat
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	10 min
Cuisson	35 min
Saison	Printemps Automne
Plat à emporter	Gamelle chaude

Ingrédients

Pour 4 personnes :

un chou-fleur
1 L d’eau
0,5 L de lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe de crème fraîche
un bouillon de cube de légumes
noix de muscade
sel et poivre du moulin

Préparation

Retirez les feuilles du chou-fleur, lavez-le à l’eau claire puis coupez-le en petits bouquets.
Dans de l’eau bouillante, faites blanchir le chou-fleur pendant 5 minutes puis égouttez-le.
Dans une casserole, déposez le chou-fleur puis couvrez d’eau et de lait. Ajoutez un bouillon de cube de légumes et laissez cuire pendant 30 minutes.
Après cuisson, moulinez le tout, salez et poivrez à convenance. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de noix de muscade.
Enfin ajoutez la crème fraîche. Mélangez et servez chaud.

Bon appétit !

L'astuce

Ajoutez quelques croûtons de pain pour rendre ce velouté plus consistant. Pour cela faites griller du pain blanc ou des fines rondelles de baguette au grille-pain ou au four. Ces croûtons maison sont bien moins gras que ceux du commerce, mais tout aussi croustillants !

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	126	6 %
Protéines (g)	9	18 %
Glucides (g)	12	4 %
Lipides (g)	4	6 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : velouté de chou-fleur

en plat : spaghetti à la bolognaise

en dessert : un morceau de fromage et une compote de pomme cannelle

Les points forts et les points faibles de la recette

Le chou-fleur est un légume très intéressant. Il est riche en vitamine C (quasiment 100% des apports journaliers recommandés), et contient de la vitamine B9 (acide folique), du potassium, du phosphore, du fer et du calcium.
C’est aussi une bonne source de fibres. Comme tous les crucifères, le chou-fleur joue un rôle dans la prévention de certains cancers (tel que le cancer du côlon).
Représente l’un des 5 fruits et légumes qu’il est conseillé de consommer au quotidien.

Le chou-fleur peut parfois être mal digéré par certaines personnes. Pour améliorer sa digestibilité, il est conseillé de le blanchir 5 minutes à l’eau bouillante ou d’ajouter à la recette une cuillère de bicarbonate de soude.

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