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| Type de plat | Amuse-bouche Entrée |
| Catégorie | Viande |
| Prix | Économique |
| Préparation | 
10 min |
| Cuisson | 
25 min |
| Saison |
|
Automne
Hiver
Ingrédients
Pour 7 personnes :
- 500 g de potiron
- 1 oignon
- 100 g de bacon
- 3 cuillères à soupe de crème liquide allégée
- 1 cuillère à soupe d’huile
- noix de muscade
- 4 feuilles de laurier
- sel, poivre
Préparation
- Pelez le potiron, enlevez les graines et coupez-le en cubes de 2 cm environ.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Dans une casserole, faites revenir le potiron et l’oignon dans l’huile pendant quelques minutes. Salez, poivrez, et ajoutez une pointe de noix de muscade et les feuilles de laurier.
- Couvrez ensuite d’eau bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que le potiron soit cuit (pour le vérifier, plantez-y une lame de couteau ; elle doit y rentrer facilement).
- Enlevez une partie de l’eau de la casserole (selon la texture que vous souhaitez donner au velouté) et enlevez les feuilles de laurier.
- Ajoutez la crème liquide et mixez le tout.
- Faites griller le bacon à la poêle.
- Versez le velouté dans les verrines, ajouter un morceau de bacon et servez chaud !
Bon appétit !
L'analyse nutritionnelle MGC Prévention
| Apports pour une portion |
% des RNJ | |
| Calories (kcal) | 640 | 3 % |
| Protéines (g) | 4 | 8 % |
| Glucides (g) | 3 | 1 % |
| Lipides (g) | 4 | 5 % |
*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Idée de menu équilibré :
Idée d’apéritif équilibré :
- verrines de velouté de potiron au bacon
- muffins saumon ciboulette
- billes de fromage frais aux herbes
- canapés à la crème de raifort et aux crevettes
- sucettes de tomates cerise
Les points forts et les points faibles de la recette
- Le bacon, contrairement à la plupart des produits charcutiers, est pauvre en matières grasses.
- Le potiron est riche en antioxydants (qui luttent contre le vieillissement prématuré des cellules) et contiennent des fibres bien tolérées par l’organisme.
- Cette recette représente une portion de légumes sur les 5 portions à consommer au quotidien.
Mots clefs
Rédigé le 11 août 2014
Rédactrice nutrition et santé
Ingénieur en alimentation et santé, accro au chocolat et toujours la banane !
Les aliments de la recette
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