Salade de pennes au poulet et petits légumes

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Critère santé	Source d'oméga-3 Source de calcium Source de magnésium Source de fer
Type de plat	Entrée Plat
Catégorie	Viande
Prix	Économique
Préparation	20 min
Cuisson	20 min
Saison	Printemps Été Automne
Plat à emporter	Salade

Ingrédients

Pour 2 personnes :

Pour le plat

200 g de filet de poulet
100 g de tomates cerises
1 salade romaine
70 g de pennes au blé complet
50 g de pousses de soja
½ concombre
½ mozzarella
Quelques olives vertes
Quelques olives noires
Quelques câpres
2 tranches de pain de mie complet
1 noisette de beurre
Mélange d’épices pour barbecue

Pour l’assaisonnement

1 cuillère à soupe d’huile de colza
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel
Poivre

Préparation

Pour le plat :

Préparez les filets de poulet en les assaisonnant de mélange d’épices pour barbecue.
Dans une poêle, ajoutez une noisette de beurre, sel, poivre et les filets de poulet.
Faites cuire 10 minutes, puis laissez-les refroidir.
Faites bouillir de l’eau et ajoutez-y du sel et les pennes.
Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
Rincez les légumes : tomates cerises, salade, concombre, pousses de soja, olives vertes et noires, câpres.
Coupez les tomates cerises, olives vertes et noires en deux et le concombre en dés.
Coupez la mozzarella en rondelles.
Faites griller les deux tranches de pain de mie au grill pain, puis coupez-les en petits carrés.

Pour l’assaisonnement :

Mélangez la cuillère à soupe d’huile de colza et vinaigre de cidre et ajoutez-y une pincée de sel et de poivre.

Il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes.

Bon appétit !

L'astuce

Pour le vinaigre, vous pouvez aussi opter pour du vinaigre balsamique, de vin…
Pour les huiles, pensez à les varier.
Vous pouvez également varier les épices : romarin, thym, herbes de Provence…

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	516	26 %
Protéines (g)	41	81 %
Glucides (g)	36	14 %
Lipides (g)	21	30 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en plat : salade de pennes au poulet et petits légumes
en dessert : poires sauce chocolat cannelle

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette est riche en calcium, magnésium, fer et oméga-3.
Elle couvre une portion de fruits et légumes sur les 5 portions de fruits et légumes recommandées par jour.
Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, porc, gésier…