Chou farci et coulis de tomate

Préparation

Préparation des choux farcis :

• Dans une casserole d’eau bouillante, mettez 8 feuilles de chou à blanchir pendant 3 à 4 minutes puis plongez-les dans de l’eau froide et égouttez-les.
• Hachez finement le reste du chou. Grattez et coupez les carottes. Pelez et découpez les oignons. Faites braiser le tout (cuisson à l’étouffée dans un peu d’eau) pendant 45 minutes environ.
• Etalez les feuilles de chou et ajoutez-y au milieu de la viande hachée et de la préparation à base de chou.
• Refermez chaque feuille de chou de façon à obtenir un petit chou farci. Si besoin, utilisez de la ficelle alimentaire pour bien maintenir le chou farci en place.
• Déposez les choux farcis dans une fond d’une cocotte puis versez 1 litre de bouillon préalablement préparé (1 bouillon cube pour 1 L d’eau) et laissez cuire environ 1h à feu doux.

Préparation du coulis de tomate :

• Pelez et épépinez les tomates.
• Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
• Dans une casserole, faites chauffer l’huile puis ajoutez les tomates, l’ail, le sucre et les feuilles de basilic. Salez et poivrez à convenance, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Mixez le tout dans un blender.
• Servez chaud avec les choux farcis.

Bon appétit !