
Critère santé | Source de fer |
Type de plat | Amuse-bouche Entrée |
Catégorie | Viande |
Prix | Économique |
Préparation | ![]() 45 min |
Cuisson | ![]() 15 min |
Saison |
|
Plat à emporter | Gamelle chaude Gamelle froide |
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 5 œufs
- 250 g de pommes de terre
- 150 g de dés de jambon blanc
- 150 g de petits pois
- 1 oignon
- sel et poivre
Préparation
- Lavez les pommes de terre à l’eau claire puis déposez-les dans une casserole d’eau bouillante. Laissez cuire 30 minutes environ. Une lame plantée dans les pommes de terre doit entrer facilement.
- Une fois cuites, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en rondelles de taille moyenne.
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites blanchir les petits pois (s’ils sont frais, sinon sautez cette étape).
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis salez et poivrez à convenance.
- Ajoutez les pommes de terre, le jambon coupé en dés et les petits pois.
- Versez le tout dans une poêle, laissez cuire 15 minutes à feu doux en retournant la tortilla au milieu de la cuisson puis laissez refroidir.
- Découpez la tortilla selon vos envies (en cubes pour un apéritif ou en parts pour une entrée) et servez tiède.
Bon appétit !
L'analyse nutritionnelle MGC Prévention
Apports pour une portion |
% des RNJ | |
Calories (kcal) | 236 | 12 % |
Protéines (g) | 19 | 35 % |
Glucides (g) | 15 | 6 % |
Lipides (g) | 10 | 14 % |
*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Idée de menu équilibré :
- en entrée : tortilla jambon et petits pois
- en plat : poisson en papillote et courgettes
- en dessert : riz au lait
Les points forts et les points faibles de la recette

- Un bon moyen de manger des protéines, en évitant les traditionnelles omelettes et œufs sur le plat.
- Recette source de fer.

- Les jaunes d’œuf contiennent du cholestérol ; il est conseillé aux personnes ayant une hypercholestérolémie de limiter leur consommation à 2 à 3 œufs par semaine.
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Rédigé le 4 août 2014
Par La rédaction
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