Tortilla jambon et petits pois

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Critère santé	Source de fer
Type de plat	Amuse-bouche Entrée
Catégorie	Viande
Prix	Économique
Préparation	45 min
Cuisson	15 min
Saison	Printemps Été Automne Hiver
Plat à emporter	Gamelle chaude Gamelle froide

Ingrédients

Pour 4 personnes :

5 œufs
250 g de pommes de terre
150 g de dés de jambon blanc
150 g de petits pois
1 oignon
sel et poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre à l’eau claire puis déposez-les dans une casserole d’eau bouillante. Laissez cuire 30 minutes environ. Une lame plantée dans les pommes de terre doit entrer facilement.
Une fois cuites, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en rondelles de taille moyenne.
Dans une casserole d’eau bouillante, faites blanchir les petits pois (s’ils sont frais, sinon sautez cette étape).
Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis salez et poivrez à convenance.
Ajoutez les pommes de terre, le jambon coupé en dés et les petits pois.
Versez le tout dans une poêle, laissez cuire 15 minutes à feu doux en retournant la tortilla au milieu de la cuisson puis laissez refroidir.
Découpez la tortilla selon vos envies (en cubes pour un apéritif ou en parts pour une entrée) et servez tiède.

Bon appétit !

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	236	12 %
Protéines (g)	19	35 %
Glucides (g)	15	6 %
Lipides (g)	10	14 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : tortilla jambon et petits pois

en plat : poisson en papillote et courgettes

en dessert : riz au lait

Les points forts et les points faibles de la recette

Un bon moyen de manger des protéines, en évitant les traditionnelles omelettes et œufs sur le plat.
Recette source de fer.

Les jaunes d’œuf contiennent du cholestérol ; il est conseillé aux personnes ayant une hypercholestérolémie de limiter leur consommation à 2 à 3 œufs par semaine.

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