Tagliatelles aux courgettes et pointes d’asperges

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Critère santé	Source de magnésium Source de fer
Type de plat	Plat
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	10 min
Cuisson	20 min
Saison	Printemps Été
Plat à emporter	Gamelle chaude

Ingrédients

Pour 4 personnes :

400 g de tagliatelles fraîches
300 g d’asperges vertes en bocal (ou fraîches selon la saison)
1 belle courgette
1 poivron rouge
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques brins de persil
sel, poivre

Préparation

Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante.
Si les asperges sont fraîches, ôtez-en le tiers inférieur.
Dans une poêle, faites revenir les asperges fraîches dans l’huile d’olive pendant 10 minutes à feu doux (sautez cette étape si les asperges sont en conserve).
Lavez les autres légumes. Découpez la courgette en fines rondelles et le poivron en lamelles. Hachez les gousses d’ail.
Ajoutez les courgettes, les poivrons et l’ail dans la poêle pendant 5 minutes pour qu’ils restent croquants, puis mélangez-les aux tagliatelles.
Ajoutez les asperges et le persil et servez.

Bon appétit !

L'astuce

Pour varier cette recette, vous pouvez aussi ajouter des lamelles de jambon cru, ou encore une cuillère à soupe de fromage frais, à faire fondre dans la poêle une fois que les légumes sont cuits.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	328	16 %
Protéines (g)	11	23 %
Glucides (g)	45	17 %
Lipides (g)	10	14 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

Tagliatelles aux courgettes et pointes d’asperges

Fromage blanc et fruit de saison

Les points forts et les points faibles de la recette

Les pointes d’asperges (surtout les asperges vertes et violettes) contiennent des bonnes quantités de vitamine C et de bêta-carotène (qui ont des propriétés antioxydantes).
Une recette source de fer et de magnésium.
Cette recette représente une portion de légumes sur les 5 portions à consommer au quotidien.