Taboulé à la menthe

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Critère santé	Source de magnésium
Type de plat	Entrée Plat
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	15 min
Saison	Printemps
Plat à emporter	Gamelle froide

Ingrédients

Pour 4 personnes :

200 g de semoule de blé
2 tomates
4 ou 5 petits oignons blancs
½ concombre
½ poivron rouge
1 citron
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation

Faites bouillir de l’eau. Dans un saladier, versez la semoule et ajoutez l’eau bouillante à niveau. Couvrez quelques minutes pour permettre à la semoule de gonfler, puis égrainez à l’aide d’une fourchette. Laissez ensuite bien refroidir la semoule.
Lavez les légumes.
Épépinez les tomates et coupez-les en dés.
Émincez les oignons blancs.
Épluchez le morceau de concombre, ôtez la partie centrale (contenant les graines) et coupez-le en petits morceaux.
Coupez le poivron en morceaux.
Une fois la semoule tiède, mélangez tous les ingrédients dans le saladier.
Ajoutez le jus du citron, les herbes ciselées et l’huile d’olive.
Mettez au frais au moins 2 heures en mélangeant de temps en temps.

Bon appétit !

L'astuce

Les recettes de taboulé peuvent évoluer selon les envies (et le contenu du réfrigérateur !) : il est par exemple possible d’ajouter des petits morceaux de dinde ou de jambon, des raisins secs, des petits pois, ou même d’utiliser du boulgour au lieu de la semoule ! Il est également déclinable en version sucrée, à la fraise par exemple.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	308	15 %
Protéines (g)	6	12 %
Glucides (g)	49	19 %
Lipides (g)	9	13 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : salade verte
en plat : taboulé accompagné d’une tranche de rôti de porc
en dessert : crème au chocolat

Les points forts et les points faibles de la recette

La semoule est riche en glucides complexes (sucres lents), c’est idéal pour éviter les fringales.
La semoule contient du magnésium et de la vitamine B1 qui participent au bon fonctionnement du système nerveux.