Soupe froide de concombre à la menthe

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Critère santé	Source de calcium
Type de plat	Amuse-bouche Entrée
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	10 min
Saison	Été

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 concombre
2 yaourts blancs
2 cuillères à soupe de crème liquide
1 filet de jus de citron
1 bouquet de menthe
1 échalote
sel, poivre
curry (facultatif)

Préparation

Lavez le concombre, pelez-le et coupez-le en cubes.
Emincez l’échalote.
Placez-les dans le bol du mixer, ajoutez les 2 yaourts, la crème liquide et les feuilles de menthe hachées. Ajoutez un filet de jus de citron.
Salez et poivrez à convenance. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de curry selon votre goût.
Mixez jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une soupe.
Gardez la préparation au frais jusqu’au service.

Bon appétit !

L'astuce

Vous pouvez garder un morceau de concombre de coté, que vous couperez en petits cubes pour les disposer sur chaque verrine lors du service.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	61	3 %
Protéines (g)	3	7 %
Glucides (g)	6	2 %
Lipides (g)	2	3 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : soupe froide de concombre à la menthe

en plat : wok de poulet aux tomates, oignons rouges et boulgour

en dessert : compote aux abricots

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette très légère et rafraîchissante conviendra très bien aux apéritifs ou entrées de l’été.
Cette recette est source de calcium, apporté par le yaourt, la crème et la menthe.
La menthe contient des antioxydants, qui luttent contre le vieillissement des cellules. Les herbes aromatiques en général ne suffisent pas à couvrir tous les besoins en antioxydants (car utilisées en petites quantités), mais elles en sont un bon complément.

Le concombre peut être difficile à digérer pour certaines personnes. Si c’est le cas, enlevez la partie centrale du concombre pour en améliorer la digestibilité.

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