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| Critère santé | Source de calcium |
| Type de plat | Amuse-bouche Entrée |
| Catégorie | Végétarien |
| Prix | Économique |
| Préparation | 
10 min |
| Saison |
|
Été
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 2 yaourts blancs
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 filet de jus de citron
- 1 bouquet de menthe
- 1 échalote
- sel, poivre
- curry (facultatif)
Préparation
- Lavez le concombre, pelez-le et coupez-le en cubes.
- Emincez l’échalote.
- Placez-les dans le bol du mixer, ajoutez les 2 yaourts, la crème liquide et les feuilles de menthe hachées. Ajoutez un filet de jus de citron.
- Salez et poivrez à convenance. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de curry selon votre goût.
- Mixez jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une soupe.
- Gardez la préparation au frais jusqu’au service.
Bon appétit !
L'astuce
Vous pouvez garder un morceau de concombre de coté, que vous couperez en petits cubes pour les disposer sur chaque verrine lors du service.
L'analyse nutritionnelle MGC Prévention
| Apports pour une portion |
% des RNJ | |
| Calories (kcal) | 61 | 3 % |
| Protéines (g) | 3 | 7 % |
| Glucides (g) | 6 | 2 % |
| Lipides (g) | 2 | 3 % |
*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Idée de menu équilibré :
- en entrée : soupe froide de concombre à la menthe
- en dessert : compote aux abricots
Les points forts et les points faibles de la recette
- Cette recette très légère et rafraîchissante conviendra très bien aux apéritifs ou entrées de l’été.
- Cette recette est source de calcium, apporté par le yaourt, la crème et la menthe.
- La menthe contient des antioxydants, qui luttent contre le vieillissement des cellules. Les herbes aromatiques en général ne suffisent pas à couvrir tous les besoins en antioxydants (car utilisées en petites quantités), mais elles en sont un bon complément.
- Le concombre peut être difficile à digérer pour certaines personnes. Si c’est le cas, enlevez la partie centrale du concombre pour en améliorer la digestibilité.
Mots clefs
Rédigé le 24 mars 2015
Rédactrice nutrition et santé
Ingénieur en alimentation et santé, accro au chocolat et toujours la banane !
Les aliments de la recette
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