Salade de quinoa, raisins secs et noix

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Critère santé	Source d'oméga-3 Source de magnésium Source de fer
Type de plat	Entrée
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	10 min
Cuisson	15 min
Saison	Automne Hiver
Plat à emporter	Salade

Ingrédients

Pour 4 personnes :

200 g de quinoa
70 g de raisins secs
35 g de cerneaux de noix
1 petite échalote
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sel

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le quinoa pendant 15 minutes environ.
Après cuisson, égouttez-le puis laissez-le refroidir.
Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’échalote et le sel.
Mélangez les cerneaux de noix et les raisins secs avec le quinoa froid.
Assaisonnez et servez frais !

Bon appétit !

L'astuce

Généralement, les raisins secs ne sont pas mis en l’état dans une recette. Il est préférable de les faire « gonfler » 4 ou 5 minutes dans de l’eau bouillante puis de les rafraîchir sous l’eau fraîche. Cela les rend plus moelleux et plus agréables en bouche.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	325	16 %
Protéines (g)	9	19 %
Glucides (g)	42	16 %
Lipides (g)	12	17 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : salade de quinoa raisins noix
en plat : filet de colin, purée de cresson et petits pois
en dessert : un fromage blanc et un fruit de saison

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette est riche en oméga-3, magnésium et fer.
Le quinoa est un féculent très digestible et sa farine possède la particularité d’être « sans gluten », contrairement au blé et à ses dérivés : pain, pâtes, semoule, boulgour. Il est consommable par la majorité d’entre nous et permet de diversifier les menus.

Cette recette ne comporte pas de protéines animales. Pour équilibrer votre repas, prévoyez un plat de résistance avec de la viande ou du poisson par exemple.

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