Rouleaux de printemps

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Type de plat	Entrée Plat
Catégorie	Poisson
Prix	Abordable
Préparation	15 min
Cuisson	5 min
Saison	Printemps Été

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 galettes de riz
4 grosses crevettes
20 g de vermicelles de riz
60 g de pousses de soja
4 feuilles de salade verte
8 feuilles de menthe
1/2 carotte environ
sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez les pousses de soja à l’eau claire puis faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 1 minute environ. Egouttez-les et réservez.
Faites ensuite cuire le vermicelle pendant 3 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez et réservez-le,
Grattez la carotte, coupez-la en fines lamelles ou râpez-la.
Lavez les crevettes à l’eau claire puis décortiquez-les.
Lavez les feuilles de salade et de menthe à l’eau claire puis déposez-les pendant quelques minutes sur du papier absorbant.
Mouillez les galettes de riz puis déposez-les dans une assiette (suivre le mode d’emploi de réhydratation présent sur l’emballage).
Déposez sur chaque galette : vermicelles, pousses de soja, feuille de salade, carotte et feuilles de menthe.
Salez et poivrez à convenance.
Roulez la galette sur elle-même pour former le rouleau de printemps puis ajoutez une queue de crevette avant de le refermer. Pour fermer les rouleaux, rentrez les extrémités de la galette de riz vers l’intérieur.
Servez frais avec une ou plusieurs sauces.

Bon appétit !

L'astuce

Vous pouvez réaliser d’autres rouleaux de printemps frais et légers en remplaçant les crevettes par du filet de poulet ! Pour les accompagner, servez une sauce thaïlandaise (à base de confiture et d’épices) ou encore une sauce nuoc-mam.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	81	4 %
Protéines (g)	5	10 %
Glucides (g)	14	5 %
Lipides (g)	0	1 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : 1 rouleau de printemps
en plat : poulet sauce soja et riz
en dessert : litchis au sirop

Les points forts et les points faibles de la recette

Une recette très légère sans ajout de matières grasses.

Tout comme de nombreux crustacés, la crevette peut être source d’allergie.
Elle renferme aussi des purines dont l’apport doit être limité en cas de goutte.

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