Poulet au lait de coco et riz complet

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Critère santé	Source de calcium Source de magnésium Source de fer
Type de plat	Plat
Catégorie	Viande
Prix	Abordable
Préparation	10 min
Cuisson	30 min
Saison	Printemps Été Automne Hiver

Ingrédients

Pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet
125 g de riz complet
3 c. à soupe de lait de coco
1 yaourt nature
1/2 poivron
1 oignon
1 c. à café de curry
2 c. à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron vert

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau (le volume d’eau doit représenter 2 fois le volume de riz).
Rincez le riz à l’eau claire, puis faites-le revenir à feu fort pendant 5 minutes dans une casserole avec une cuillère d’huile d’olive.
Versez ensuite l’eau bouillante, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes environ.
Émincez l’oignon et coupez le poivron en lamelles, puis faites-les revenir quelques minutes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les filets de poulet émincés et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Une fois le poulet cuit, ajoutez le yaourt, le lait de coco, le curry et le jus d’un citron vert.
Laissez mijoter quelques minutes.
Salez et poivrez.

Bon appétit !

L'astuce

Le riz complet est long à cuire. Cette méthode de cuisson “pilaf” permet de réduire le temps de cuisson.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	450	22 %
Protéines (g)	39	78 %
Glucides (g)	30	11 %
Lipides (g)	18	26 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en plat : poulet au lait de coco et riz complet
en dessert : orange fruitée

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette est source de calcium, magnésium et fer.
Le riz complet est plus intéressant d’un point de vue nutritionnel que le riz blanc, il contient davantage de fibres, vitamines et minéraux.