Poule au riz

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Critère santé	Source d'oméga-3 Source de fer
Type de plat	Plat
Catégorie	Viande
Prix	Économique
Préparation	30 min
Cuisson	60 min
Saison	Automne Hiver
Plat à emporter	Gamelle chaude

Ingrédients

Pour 6 personnes :

une poule
3 verres de riz
2 carottes
2 oignons
1 poireau
200 g de champignons de Paris (facultatif)
2 gousses d’ail
2 clous de girofle
20 cl de crème fraîche 30% MG
25 g de beurre
50 g de farine
1 bouillon cube de volaille
bouquet garni
sel, poivre

Préparation

Cuisson de la poule

Lavez et épluchez les légumes, puis coupez les carottes et le poireau en rondelles, et émincez un des deux oignons.
Mettez dans une cocotte minute la poule, les carottes, le poireau, le second oignon piqué des clous de girofle, l’ail, le bouillon cube et le bouquet garni, puis remplissez d’eau à hauteur de la poule.
Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux 45 minutes environ.
A la fin de la cuisson, sortez la poule de la cocotte et réservez-la.

Préparation de la sauce

Filtrez le jus de cuisson pour séparer les légumes et le jus.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et remuez pour éviter la formation de grumeaux. Versez ensuite du jus de cuisson de la poule jusqu’à former une sauce onctueuse. Salez, poivrez.
Ajoutez la crème fraîche et les champignons, puis la poule coupée en morceaux, et laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire le riz. Servez la poule avec le riz et les légumes.

Bon appétit !

L'astuce

Vous pouvez aussi faire du riz pilaf ; c’est une méthode de cuisson du riz en deux temps : tout d’abord il faut faire revenir le riz dans du beurre, un oignon émincé et un peu de thym, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Puis il faut ajouter le jus de cuisson de la poule (2 volumes de jus de cuisson pour 1 volume de riz). Une fois que la préparation bout, mettez au four à 180°C pendant 18 minutes.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	511	26 %
Protéines (g)	36	71 %
Glucides (g)	30	11 %
Lipides (g)	27	38 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : salade croquante aux navets et betteraves
en plat : poule au riz
en dessert : ananas poêlé à la vanille

Les points forts et les points faibles de la recette

Ce plat vous apporte environ 70% des apports journaliers recommandés en protéines. C’est également une bonne source de féculents.
La poule est une volaille plus grasse que les autres (229 kcal pour 100 g contre 190 kcal pour le poulet), mais elle reste intéressante sur le plan nutritionnel, car elle est riche en protéines de bonne qualité et fait tout de même partie des viandes les moins grasses.