Minestrone

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Critère santé	Source de magnésium
Type de plat	Plat
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	30 min
Cuisson	75 min
Saison	Automne Hiver
Plat à emporter	Gamelle chaude

Ingrédients

Pour 6 personnes :

200 g de macaronis courts
450 g de haricots blancs
4 tomates bien mûres
2 oignons
3 pommes de terre (de type Bintje)
50 g de céleri branche
2 navets
3 carottes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Herbes aromatiques : romarin, persil, basilic…
Sel et poivre du moulin

Préparation

Mettez les haricots à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes environ.
Lavez les légumes, pelez-les si nécessaire et coupez-les en morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez ensuite les morceaux de légumes puis couvrez de deux litres d’eau environ.
Egouttez les haricots blancs puis ajoutez-les à la cocotte. Salez et poivrez à convenance et laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes.
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes et les herbes aromatiques.
Servez chaud.

Bon appétit !

L'astuce

Il y a autant de minestrone que de cuisinières ! Alors n’hésitez pas à varier les légumes pour varier les saveurs !

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	285	14 %
Protéines (g)	11	23 %
Glucides (g)	40	15 %
Lipides (g)	6	9 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : salade niçoise

en plat : minestrone

en dessert : une portion de fromage et deux tranches de pain complet

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette est source de magnésium.
Elle couvre deux bonnes portions de légumes sur les 5 portions de fruits et légumes qu’il est recommandé de consommer chaque jour.