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Résumé-Quiz
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Questions:
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Information
Les crustacés se caractérisent par une carapace articulée et cinq paires de pattes. Souvent présents lors des repas de fête, crabes, homards, crevettes, langoustes, langoustines, écrevisses et araignées de mer sont des concentrés d’iode, de sels minéraux et de vitamines qui les rendent aussi bon dans l’assiette que pour la santé ! Vous en pincez pour ces bêtes là ? Testez vos connaissances avec ce vrai-faux !
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Sources :
- http://www.mangerbouger.fr
- « Guide de la santé dans votre assiette », Que Choisir Ed., 2010.
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Question 1 sur 6
1. Question
Les crustacés sont déconseillés aux personnes souffrant de la goutte.
Exact
Les crustacés, et particulièrement les crevettes, contiennent de la purine qui se transforme en acide urique dans l’organisme. Chez les personnes souffrant de la goutte l’acide urique en excès se dépose ensuite dans les articulations, la peau et les reins provoquant arthrite, tophus (formation de cristaux d’acides uriques sous la peau) et insuffisance rénale. Dans ce cas, il est conseillé de limiter ou d’éviter la consommation des aliments riches en purine.
Plus d’informations sur notre article Ne vous laissez pas déborder par la goutte.Inexact
Les crustacés, et particulièrement les crevettes, contiennent de la purine qui se transforme en acide urique dans l’organisme. Chez les personnes souffrant de la goutte l’acide urique en excès se dépose ensuite dans les articulations, la peau et les reins provoquant arthrite, tophus (formation de cristaux d’acides uriques sous la peau) et insuffisance rénale. Dans ce cas, il est conseillé de limiter ou d’éviter la consommation des aliments riches en purine.
Plus d’informations sur notre article Ne vous laissez pas déborder par la goutte. -
Question 2 sur 6
2. Question
Les crustacés sont riches en graisses.
Exact
Les crustacés comportent peu de lipides (graisses) et sont constitués essentiellement d’acides gras insaturés, bons pour la santé cardio-vasculaire. Pour 100 g, le crabe comporte 5,2 g de lipides ; la crevette 0,8 g, l’écrevisse 1,3 g, la langoustine 0,7 g… Ainsi les crustacés sont peu caloriques…A condition de ne pas les manger avec trop de sauces grasses type mayonnaises !
Inexact
Les crustacés comportent peu de lipides (graisses) et sont constitués essentiellement d’acides gras insaturés, bons pour la santé cardio-vasculaire. Pour 100 g, le crabe comporte 5,2 g de lipides ; la crevette 0,8 g, l’écrevisse 1,3 g, la langoustine 0,7 g… Ainsi les crustacés sont peu caloriques…A condition de ne pas les manger avec trop de sauces grasses type mayonnaises !
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Question 3 sur 6
3. Question
Les crustacés sont une bonne source de protéines.
Exact
Les crustacés apportent des protéines de haute qualité nutritionnelle, autant que la viande ou le poisson. Les protéines sont vitales pour notre corps : elles entrent dans la constitution des os, des muscles et des autres tissus vivants, favorisent la croissance et la synthèse des hormones. Elles permettent aussi à l’organisme de lutter contre les infections par leur contribution au développement du système immunitaire (anticorps).
Inexact
Les crustacés apportent des protéines de haute qualité nutritionnelle, autant que la viande ou le poisson. Les protéines sont vitales pour notre corps : elles entrent dans la constitution des os, des muscles et des autres tissus vivants, favorisent la croissance et la synthèse des hormones. Elles permettent aussi à l’organisme de lutter contre les infections par leur contribution au développement du système immunitaire (anticorps).
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Question 4 sur 6
4. Question
Les crustacés sont déconseillés aux femmes enceintes.
Exact
Au contraire ! Les crustacés sont riches en iode qui est un élément indispensable au bon développement du cerveau du bébé. Ainsi, les femmes enceintes sont encouragées à consommer des crustacés, mais à condition qu’ils soient bien cuits !
Inexact
Au contraire ! Les crustacés sont riches en iode qui est un élément indispensable au bon développement du cerveau du bébé. Ainsi, les femmes enceintes sont encouragées à consommer des crustacés, mais à condition qu’ils soient bien cuits !
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Question 5 sur 6
5. Question
Les crustacés sont particulièrement allergéniques.
Exact
Les crustacés font effectivement partie des aliments les plus allergisants chez les personnes prédisposées. Une allergie à l’un d’eux doit entraîner la suppression de tous les crustacés de l’alimentation.
Inexact
Les crustacés font effectivement partie des aliments les plus allergisants chez les personnes prédisposées. Une allergie à l’un d’eux doit entraîner la suppression de tous les crustacés de l’alimentation.
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Question 6 sur 6
6. Question
Les crustacés se conservent bien.
Exact
Pour être consommés en toute sécurité, les crustacés doivent impérativement être bien frais. Ainsi, dans la mesure du possible, il est recommandé d’acheter les crustacés vivants. Il est aisé de juger de la fraîcheur des produits à l’odeur qui doit être légèrement iodée et agréable. Pour le crabe, faites-le cuire le jour de l’achat puis conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures. Les crevettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ce vrai-faux vous a mis en appétit ? Retrouvez nos recettes à base de crustacés dans notre rubrique Recettes équilibrées !
Inexact
Pour être consommés en toute sécurité, les crustacés doivent impérativement être bien frais. Ainsi, dans la mesure du possible, il est recommandé d’acheter les crustacés vivants. Il est aisé de juger de la fraîcheur des produits à l’odeur qui doit être légèrement iodée et agréable. Pour le crabe, faites-le cuire le jour de l’achat puis conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures. Les crevettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ce vrai-faux vous a mis en appétit ? Retrouvez nos recettes à base de crustacés dans notre rubrique Recettes équilibrées !
Jean-Jacques LE CLECH
Excellent article.
Enrichissant.
Bérangère Barataud
Bonjour Jean-Jacques,
Un grand merci pour ce commentaire qui nous encourage à poursuivre nos efforts pour vous apporter des informations de prévention santé de qualité au quotidien.
A très bientôt !