Velouté de petits pois et fenouil

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Type de plat	Entrée Plat
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	10 min
Cuisson	35 min
Saison	Été
Plat à emporter	Gamelle chaude

Ingrédients

Pour 4 personnes :

300 g de petits pois surgelés
1 bulbe de fenouil
2 cubes de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin

Préparation

Lavez les petits pois et le fenouil à l’eau claire. Coupez le fenouil en tranches.
Dans une cocotte, faites revenir les petits pois et le fenouil dans l’huile d’olive.
Quand le fenouil commence à être coloré, ajoutez 1 L de bouillon de légumes (1 L d’eau pour 2 bouillons cube). Poivrez à convenance.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes environ à feu moyen. Remuez régulièrement et vérifiez le niveau de bouillon. S’il n’y en a plus assez, n’hésitez pas à en ajouter un peu.
Mixez les légumes jusqu’à obtenir un velouté de la texture que vous souhaitez.
Servez chaud.

Bon appétit !

L'astuce

Pour apporter un peu de croquant à la dégustation de votre soupe, n’hésitez pas à y ajouter quelques croûtons au moment de la servir.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	116	6 %
Protéines (g)	5	10 %
Glucides (g)	9	4 %
Lipides (g)	5	7 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : Velouté de petit pois et fenouil

en plat : Saumon au naturel mariné au pamplemousse et toasts de pain aux céréales

en dessert : Crème légère au citron

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette comporte environ 1 portion de légumes sur les 5 portions de fruits et légumes qu’il est recommandé de consommer par jour.
Le petit pois peut soit être un légume (variété “petite”) soit un féculent selon sa variété (variété “plus grosse” et plus riche en glucides). Optez pour cette recette avec des « petits » petits pois.