Velouté de petits pois et fenouil

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Type de plat	Entrée Plat
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	10 min
Cuisson	35 min
Saison	Été
Plat à emporter	Gamelle chaude

Ingrédients

Pour 4 personnes :

300 g de petits pois surgelés
1 bulbe de fenouil
2 cubes de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin

Préparation

Lavez les petits pois et le fenouil à l’eau claire. Coupez le fenouil en tranches.
Dans une cocotte, faites revenir les petits pois et le fenouil dans l’huile d’olive.
Quand le fenouil commence à être coloré, ajoutez 1 L de bouillon de légumes (1 L d’eau pour 2 bouillons cube). Poivrez à convenance.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes environ à feu moyen. Remuez régulièrement et vérifiez le niveau de bouillon. S’il n’y en a plus assez, n’hésitez pas à en ajouter un peu.
Mixez les légumes jusqu’à obtenir un velouté de la texture que vous souhaitez.
Servez chaud.

Bon appétit !

L'astuce

Pour apporter un peu de croquant à la dégustation de votre soupe, n’hésitez pas à y ajouter quelques croûtons au moment de la servir.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	116	6 %
Protéines (g)	5	10 %
Glucides (g)	9	4 %
Lipides (g)	5	7 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : Velouté de petit pois et fenouil

en plat : Saumon au naturel mariné au pamplemousse et toasts de pain aux céréales

en dessert : Crème légère au citron

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette comporte environ 1 portion de légumes sur les 5 portions de fruits et légumes qu’il est recommandé de consommer par jour.
Le petit pois peut soit être un légume (variété « petite ») soit un féculent selon sa variété (variété « plus grosse » et plus riche en glucides). Optez pour cette recette avec des « petits » petits pois.