Soupe de carotte au curry

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Type de plat	Entrée Plat
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	10 min
Cuisson	35 min
Saison	Automne Hiver
Plat à emporter	Gamelle chaude

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 kg de carottes
2 oignons
1 cube de bouillon de légumes
1,5 l d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry

Préparation

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Émincez les oignons.
Dans une casserole, faites revenir les oignons et les carottes dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite l’eau et le cube bouillon de légumes. Laissez cuire au moins 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient cuites (pour le vérifier, plantez-y la lame d’un couteau, qui doit rentrer facilement). Salez et poivrez.
Sortez du feu, mixez le tout et ajoutez le curry.

Bon appétit !

L'astuce

Selon vos goûts et vos envies variez les épices et aromates : cumin, coriandre, noix de muscade…
Pour une soupe plus onctueuse vous pouvez aussi ajoutez un peu de crème fraîche ou de crème liquide.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	154	8 %
Protéines (g)	2	4 %
Glucides (g)	14	6 %
Lipides (g)	9	12 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : soupe de carotte au curry

en plat : cuisse de canard et chou rouge en cocotte minute

en dessert : salade d’oranges

Les points forts et les points faibles de la recette

Les carottes sont riches en antioxydants, et surtout en bêtacarotène (ou provitamine A), qui aide à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules.
Cette recette représente une portion de légumes sur les 5 portions à consommer au quotidien.