Salade de tourteau à l’avocat

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Critère santé	Source d'oméga-3
Type de plat	Entrée
Catégorie	Poisson
Prix	Abordable
Préparation	10 min
Saison	Printemps Été
Plat à emporter	Salade

Ingrédients

Pour 4 personnes :

200 g de chair de tourteau
2 avocats
2 échalotes
2 citrons jaunes
3 portions de carré frais
1 botte de ciboulette
sel, poivre

Préparation

Hachez finement l’échalote et ciselez la ciboulette.
Dans un bol, mélangez l’échalote, la ciboulette et la chair de tourteau. Salez, poivrez et ajoutez le jus d’un des 2 citrons. Réservez au frais.
Coupez les avocats en 2 et évidez-les. Écrasez-les avec une fourchette puis ajoutez-y le jus du second citron et mélangez à nouveau. Incorporez ensuite les portions de carré frais.
Mélangez la préparation au tourteau et la préparation à l’avocat, et servez.

Bon appétit !

L'astuce

Pour servir cette entrée, conservez la peau des avocats comme contenants. Vous pouvez également utiliser des verrines, et les servir avec quelques quartiers de pamplemousse.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	222	11 %
Protéines (g)	14	29 %
Glucides (g)	4	2 %
Lipides (g)	15	21 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : salade de tourteau à l’avocat

en plat : brochettes de poulet au citron vert, avec garniture quinoa

en dessert : une salade de fruits de saison

Les points forts et les points faibles de la recette

Le tourteau est une bonne source de protéines de haute qualité nutritionnelle, et de nombreux minéraux et oligoéléments (phosphore, potassium, calcium, fer et zinc).
Il contient peu de lipides (5,2 g de lipides pour 100 g de crabe), et ce sont principalement des acides gras insaturés, bons pour la santé cardiovasculaire.
Une recette riche en oméga-3.
Une recette rapide et savoureuse !