Salade croquante aux navets et betteraves

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Type de plat	Entrée
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	10 min
Saison	Printemps Hiver
Plat à emporter	Salade

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 navets crus
2 betteraves rouges cuites
1 échalote
4 pincées de graines de sésame ou de pavot selon votre goût
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile de colza
sel, poivre

Préparation

Epluchez les navets et les betteraves, puis coupez-les en petits cubes (ou râpez-les, selon votre goût).
Epluchez ensuite l’échalote et coupez-la très finement. Mélangez le tout dans un saladier.
Préparez la vinaigrette avec le vinaigre, l’huile et la moutarde, puis salez et poivrez. Versez-la ensuite sur la salade, et agrémentez de quelques pincées de graines de pavot ou de sésame.

Bon appétit !

L'astuce

Pour éviter de vous tacher les mains avec les betteraves, placez-vous sous un filet d’eau du robinet pour les couper.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	113	6 %
Protéines (g)	2	4 %
Glucides (g)	6	2 %
Lipides (g)	8	11 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : salade croquante aux navets et aux betteraves

en plat : Parmentier de canard aux châtaignes

en dessert : ananas poêlé à la vanille

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette une des 5 portions quotidiennes de fruits et légumes qu’il est conseillé de consommer au quotidien.
Elle peut être agrémentée d’autres légumes selon votre goût (chou, carotte…) ou même des fruits comme des pommes.
Le navet apporte de nombreux minéraux et oligoéléments (potassium, zinc, fer). Il est aussi riche en calcium.
La betterave est un légume à fort pouvoir antioxydant.