0 commentaire 
| Critère santé | Source d'oméga-3 Source de magnésium Source de fer |
| Type de plat | Plat |
| Catégorie | Viande |
| Prix | Économique |
| Préparation | 
5 min |
| Cuisson | 
15 min |
| Saison |
|
Printemps
Été
Automne
Hiver
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de filet de cheval
- 30 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin
- 320 g de pommes Dauphines surgelées
Préparation
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Dans un plat allant au four, déposez votre rôti de cheval déjà bardé.
- Coupez les gousses d’ail en 2 morceaux que vous insérez dans la chair du rôti.
- Déposez des petits morceaux de beurre sur la viande, puis salez et poivrez à convenance.
- Enfournez le rôti et laissez cuire pendant 12-15 minutes environ pour une viande saignante. Pour une viande à point ou bien cuite, laissez cuire pendant 20 minutes environ.
- Pendant la cuisson, arrosez de beurre fondu.
- Disposez les pommes Dauphines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour la cuisson (température et temps de cuisson), référez-vous aux indications présentes sur l’emballage.
- Coupez le rôti de cheval en tranches et dressez vos assiettes.
- Servez chaud.
Bon appétit !
L'astuce
- Pour que votre rôti soit bien tendre, laissez-le reposer quelques minutes après cuisson, enveloppé dans du papier aluminium, puis découpez-le.
- Pendant la cuisson, ne piquez pas la viande avec une fourchette car cela fait sortir son jus. Pour retourner la viande, préférez des spatules ou pinces.
L'analyse nutritionnelle MGC Prévention
| Apports pour une portion |
% des RNJ | |
| Calories (kcal) | 525 | 26 % |
| Protéines (g) | 38 | 77 % |
| Glucides (g) | 29 | 11 % |
| Lipides (g) | 28 | 40 % |
*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Idée de menu équilibré :
- en plat : rôti de cheval et pomme dauphine
- en dessert : une portion de fromage + une tranche de pain complet + 1 fruit de saison
Les points forts et les points faibles de la recette
- Cette recette est source d’oméga-3, de magnésium et de fer.
- La viande de cheval contient naturellement peu de matières grasses et elle est tendre car elle ne comporte que peu de collagène. Elle renferme des vitamines du groupe B et des minéraux : fer, zinc, sélénium.
- Cette recette est riche en graisses apportées par le beurre et par les pommes Dauphines. A consommer occasionnellement.
- La recette ne comporte pas de légumes. Vous pouvez remplacer une partie des pommes Dauphines par des légumes.
Mots clefs
Rédigé le 1 avril 2011
Par La rédaction
Une équipe de passionnés à votre service.
Tous les articles de La rédactionLes aliments de la recette
Autres idées de recettes
