Riz au lait

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Critère santé	Source de calcium
Type de plat	Dessert
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	10 min
Cuisson	30 min
Saison	Printemps Automne Hiver

Ingrédients

Pour 4 personnes :

100 g de riz rond
1 L de lait demi-écrémé
3 cuillères à soupe de sucre
une gousse de vanille
cannelle
sel

Préparation

Rincez le riz sous l’eau froide, jusqu’à ce que celle-ci soit limpide.
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue.
Lorsque le mélange bout, versez le riz et baissez l’intensité du feu pour que l’ébullition soit très lente.
Mélangez régulièrement, jusqu’à ce que le riz affleure le lait. Sortez alors la casserole du feu et laissez refroidir une dizaine de minutes pour que le riz finisse de s’imbiber. Le riz doit être bien cuit et le lait crémeux.
Retirez enfin la gousse de vanille et goûtez la préparation pour vérifier qu’elle est sucrée à votre goût.

Bon appétit !

L'astuce

Une fois cuit, vous pouvez placer le riz au lait dans des ramequins individuels. Avant de servir, saupoudrez légèrement de cannelle pour en rehausser le goût.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	194	10 %
Protéines (g)	9	18 %
Glucides (g)	30	12 %
Lipides (g)	4	6 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : concombre à la crème et tranche de pain
en plat : papillote de saumon à la poêle et spaghetti de courgettes
en dessert : riz au lait

Les points forts et les points faibles de la recette

Le lait demi-écrémé contient moins de crème que le lait entier souvent utilisé dans les recettes traditionnelles du riz au lait, et donc 2 fois moins de matières grasses.
Cette recette représente une portion de produit laitier.