Rillettes de maquereau

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Critère santé	Source d'oméga-3
Type de plat	Amuse-bouche Entrée
Catégorie	Poisson
Prix	Économique
Préparation	10 min
Saison	Printemps Été

Ingrédients

Pour 4 personnes :

150 g de filets de maquereau (frais ou en boîte au naturel)
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de vin blanc de cuisine*
Quelques brins d’aneth
Quelques câpres
Quelques olives (noires de préférence)
Sel et poivre

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Préparation

Hachez les câpres et les olives.
Dans un grand bol, écrasez les filets de maquereau à la fourchette. Ajoutez-y la crème, la moutarde, le vin blanc, l’aneth, les câpres et les olives hachées.
Salez et poivrez à votre convenance. Goûtez bien avant de saler, car les maquereaux, les câpres et les olives apportent déjà du sel à la préparation.
Réservez au frais pendant une demi-heure environ.
Dégustez sur des toasts de pain grillé ou des blinis.

Bon appétit !

L'astuce

Pour varier les plaisirs et rehausser finement le goût des rillettes de maquereau, vous pouvez y ajouter du piment d’Espelette, une échalote, un trait de jus de citron ou encore remplacer la crème par du fromage frais.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	104	5 %
Protéines (g)	9	17 %
Glucides (g)	1	0 %
Lipides (g)	7	11 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : rillettes de maquereau

en plat : gratin de chou-fleur au comté

en dessert : riz au lait

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette est légère et facile à préparer.
Le maquereau est un poisson gras, riche en oméga-3, bons pour la santé cardiovasculaire et le renouvellement des cellules. Il est également riche en protéines de très bonne qualité nutritionnelle.