Rillettes de maquereau

Critère santé Source d'oméga-3
Type de plat Amuse-bouche Entrée
Catégorie Poisson
Prix
Économique
Préparation

10 min

Saison

Printemps

Été

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 150 g de filets de maquereau (frais ou en boîte au naturel)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc de cuisine*
  • Quelques brins d’aneth
  • Quelques câpres
  • Quelques olives (noires de préférence)
  • Sel et poivre

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Préparation

  • Hachez les câpres et les olives.
  • Dans un grand bol, écrasez les filets de maquereau à la fourchette. Ajoutez-y la crème, la moutarde, le vin blanc, l’aneth, les câpres et les olives hachées.
  • Salez et poivrez à votre convenance. Goûtez bien avant de saler, car les maquereaux, les câpres et les olives apportent déjà du sel à la préparation.
  • Réservez au frais pendant une demi-heure environ.
  • Dégustez sur des toasts de pain grillé ou des blinis.

Bon appétit !

L'astuce

Pour varier les plaisirs et rehausser finement le goût des rillettes de maquereau, vous pouvez y ajouter du piment d’Espelette, une échalote, un trait de jus de citron ou encore remplacer la crème par du fromage frais.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

Apports pour
une portion
% des RNJ
Calories (kcal) 104 5 %
Protéines (g) 9 17 %
Glucides (g) 1 0 %
Lipides (g) 7 11 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

  • en entrée : rillettes de maquereau

Les points forts et les points faibles de la recette

  • Cette recette est légère et facile à préparer.
  • Le maquereau est un poisson gras, riche en oméga-3, bons pour la santé cardiovasculaire et le renouvellement des cellules. Il est également riche en protéines de très bonne qualité nutritionnelle.

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La rédaction

Rédigé le 9 juin 2014

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