Purée de navets, pommes de terre et miel

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Critère santé	Source de calcium Source de magnésium
Type de plat	Plat
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	10 min
Cuisson	25 min
Saison	Printemps Automne Hiver
Plat à emporter	Gamelle chaude

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 navets
4 pommes de terre
50 g d’emmental râpé
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez les navets et les pommes de terre à l’eau claire puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, faites cuire les navets et pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.
Mixez les navets et pommes de terre. Salez et poivrez à convenance la purée ainsi obtenue. Si la texture de la purée vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à y ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson.
Ajoutez le miel et l’emmental au moment de servir.
Servez chaud, accompagné de rôti de porc par exemple.

Bon appétit !

L'astuce

Vous pouvez remplacer le beurre par de la crème pour plus d’onctuosité et de légèreté.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	244	12 %
Protéines (g)	9	18 %
Glucides (g)	39	15 %
Lipides (g)	4	6 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : carpaccio de betterave et roquefort

en plat : purée de navet et pomme de terre, rôti de porc

en dessert : ananas poêlé à la vanille

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette est source de magnésium et de calcium. Elle accompagne particulièrement bien les viandes blanches.
Le navet contient des minéraux (potassium, fer, zinc) en bonnes quantités. Le navet est une bonne source de fibres qui permettent de stimuler le transit intestinal en douceur.

Le navet peut être difficile à digérer par certaines personnes à cause de ses composés soufrés. Ils sont responsables de flatulences et d’une gêne intestinale. Pour améliorer la digestibilité du navet, choisissez-le jeune et de taille moyenne. Ne le faites pas cuire trop longtemps car ses composés soufrés se transforment sous l’effet de la chaleur et deviennent indigestes lorsque la cuisson est excessive.

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