Omelette à la tomate et au jambon serrano

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Critère santé	Source d'oméga-3 Source de fer
Type de plat	Plat
Catégorie	Viande
Prix	Abordable
Préparation	5 min
Cuisson	5 min
Saison	Été
Plat à emporter	Gamelle chaude

Ingrédients

Pour 4 personnes :

8 œufs
4 tranches de jambon cru
2 tomates ou 15 tomates cerise
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Herbes aromatiques (estragon, ciboulette, persil…)
Sel et poivre du moulin

Préparation

Pelez l’oignon. Emincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Dans une poêle, faites dorer l’oignon et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Lavez les tomates à l’eau claire puis coupez-les (en morceaux ou en 2 selon les tomates choisies !).
Coupez le jambon serrano en fines lamelles.
Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez le jambon. Salez et poivrez à convenance.
Dans une poêle, faites chauffer la 2e cuillère à soupe d’huile d’olive, versez la préparation à base d’œufs puis ajoutez les tomates et herbes aromatiques.
Laissez cuire 5 minutes.
Servez chaud.

Bon appétit !

L'astuce

Pour apporter un peu de croquant à votre omelette, n’hésitez pas à y ajouter des cornichons !

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	335	17 %
Protéines (g)	22	44 %
Glucides (g)	5	2 %
Lipides (g)	25	36 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : salade de carottes et petits raisins

en plat : omelette à la tomate et au jambon serrano et une tranche de pain complet

en dessert : un fromage blanc avec coulis de fruits rouges

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette est source d’oméga-3 et de fer. Elle est facile et rapide à préparer.
L’œuf contient des protéines de très bonne qualité nutritionnelle. Il contient de la vitamine A (pour la vision), de la vitamine D (pour assimiler le calcium) et de la vitamine E (antioxydante).