Muffins salés chèvre potiron

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Critère santé	Source de fer
Type de plat	Amuse-bouche Entrée
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	10 min
Cuisson	20 min
Saison	Automne Hiver
Plat à emporter	Gamelle froide

Ingrédients

Pour 6 personnes :

150 g de chair de potiron râpée
100 g de farine
100 g de fromage de chèvre
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 œufs
3 pincées d’herbes de Provence
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 échalote
1 gousse d’ail
sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four thermostat 7 (210°C).
A l’aide d’un gros couteau enlevez la peau du potiron, puis râpez la chair.
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, la sauce soja, l’huile d’olive, l’échalote et l’ail émincé, le potiron et le fromage de chèvre coupé en dés, puis assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence.
Beurrez des moules à muffins, et versez-y la préparation.
Faites cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau piquée dans un muffin ressorte propre.

Bon appétit !

L'astuce

Vous pouvez aussi ajouter à votre recette des noisettes concassées ou des noix !

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	246	12 %
Protéines (g)	12	23 %
Glucides (g)	22	8 %
Lipides (g)	12	17 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : muffins salés chèvre potiron

en plat : rôti de porc au chou rouge

en dessert : fromage blanc sur lit de compote de pomme

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette peut aussi bien être utilisée pour des amuse-bouche que pour une entrée. De plus elle reste assez légère.
Le potiron est riche en antioxydants de la famille des caroténoïdes permettant de lutter contre le vieillissement cellulaire. Il contient des fibres douces qui stimulent le transit intestinal. Le potiron comporte également du potassium, nécessaire à l’hydratation cellulaire, la contraction des muscles, la métabolisation des glucides et la propagation de l’influx nerveux.