Makis de saumon et concombre

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Critère santé	Source d'oméga-3
Type de plat	Amuse-bouche Entrée Plat
Catégorie	Poisson
Prix	Abordable
Préparation	30 min
Cuisson	15 min
Saison	Printemps Été

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour 24 pièces :

300 g de riz rond (riz à sushi)
150 g de pavé de saumon congelé (sans la peau)
½ petit concombre
4 feuilles d’algue
40 cl d’eau
10 cl de vinaigre de riz
1 natte de bambou

Préparation

La veille : mettez les pavés de saumon au réfrigérateur pour les faire décongeler.

Si vous disposez d’un cuiseur de riz, référez-vous à son mode d’emploi.

Si vous ne disposez pas de cuiseur de riz :

Dans un saladier, mettez le riz et couvrez-le d’eau. Remuez le riz avec vos mains jusqu’à ce que l’eau devienne opaque. Renouvelez l’opération 3 ou 4 fois, jusqu’à ce que l’eau devienne moins opaque.
Egouttez le riz puis mettez-le dans une sauteuse. Ajoutez 40 cl d’eau, couvrez et faites cuire jusqu’à ébullition. Laissez cuire encore 2 minutes puis hors du feu laissez refroidir pendant 10 minutes.
Réservez le riz dans un saladier puis ajoutez le vinaigre de riz. Mélangez puis laissez refroidir.

Une fois le riz préparé :

Coupez les pavés de saumon en lanières.
Lavez le concombre à l’eau claire. Coupez-le en lanières en ôtant la partie centrale.
Sur une natte de bambou, étalez une feuille d’algue (côté brillant vers le dessous). Pour faciliter la manipulation, trempez les doigts dans un bol d’eau vinaigrée.
Etalez du riz (1/4) sur la feuille d’algue mais conservez 2 cm en haut et en bas de la feuille.
Disposez ensuite les lamelles de saumon (1/4) et de concombre (1/4).
Roulez la feuille d’algue puis découpez de façon régulière (environ 3 cm par makis).
Reproduisez l’opération pour chaque feuille d’algue.
Conservez au réfrigérateur jusqu’au service. Servez frais.

Bon appétit !

L'astuce

Pour plus de saveur, vous pouvez agrémenter les sushis de quelques œufs de saumon et les accompagner de sauce soja (salée ou sucrée), de gingembre mariné et/ou de wasabi.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	179	9 %
Protéines (g)	11	21 %
Glucides (g)	23	9 %
Lipides (g)	5	7 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : makis de saumon et concombre

en plat : brochettes de poulet miel, sésame et sauce soja

en dessert : pomme au four

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette est assez complète et vous apporte des féculents, des légumes et des protéines animales. Les makis peuvent être consommés en entrée ou en plat avec d’autres spécialités japonaises : sushis, sashimis…
Le saumon est un poisson gras, riche en acides gras oméga-3 neutres ou favorables à une bonne santé cardiovasculaire.