Guacamole d’avocat et tomate

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Critère santé	Source de fer
Type de plat	Amuse-bouche Entrée
Catégorie	Végétarien
Prix	Abordable
Préparation	15 min
Saison	Printemps Été Automne Hiver

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 avocats mûrs
2 tomates
1 gousse d’ail
¼ d’oignon
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de persil
1 jus de citron vert
Sel
Du piment

Préparation

Coupez les avocats en 2, mettez la chair dans un saladier et écrasez-la à la fourchette.
Préparez les aliments : lavez puis hachez les tomates, écrasez l’ail, pressez le citron et ne gardez que le jus, et pelez et coupez l’oignon finement.
Dans le saladier, ajoutez les tomates hachées, l’ail écrasé, le jus de citron, l’oignon, le persil, le cumin, l’huile et le piment. Mélangez bien et salez à convenance.
Réservez le guacamole pendant 1 à 3 h avant de le servir avec des tortillas / chips mexicaines.

Bon appétit !

L'astuce

Si vous souhaitez rendre votre guacamole plus épicé, vous pouvez acheter des sachets de mélanges d’épices au rayon « Saveurs du monde » de votre supermarché.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	225	11 %
Protéines (g)	3	5 %
Glucides (g)	4	1 %
Lipides (g)	20	29 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : guacamole d’avocat et tomate
en plat : gratin de pâtes, asperges et jambon cru
en dessert : une portion de fromage et un petit pain aux céréales

Les points forts et les points faibles de la recette

La plupart des lipides de l’avocat sont des acides gras mono-insaturés, neutres ou bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. L’avocat est aussi une bonne source de vitamine E, antioxydante.
La tomate contient deux substances responsables de sa couleur rouge : les caroténoïdes et le lycopène. Elles sont également antioxydantes.