Flan courgette ricotta

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Critère santé	Source de calcium
Type de plat	Entrée
Catégorie	Végétarien
Prix	Économique
Préparation	10 min
Cuisson	30 min
Saison	Printemps Été Automne

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Une grosse courgette
Un poivron rouge
250 g de ricotta
3 œufs
30 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Lavez la courgette et le poivron, puis détaillez-les en petits cubes.
Pelez la gousse d’ail puis hachez-la finement.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive puis faites revenir la gousse d’ail.
Ajoutez ensuite les cubes de courgette et de poivron, et laissez cuire pendant 10 minutes environ, tout en mélangeant régulièrement.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la ricotta et le parmesan.
Ajoutez les cubes de courgette et de poivron.
Salez et poivrez à convenance.
Versez la préparation dans des moules en silicone (cela évite de les beurrer).
Laissez cuire au four pendant 20 minutes, laissez refroidir puis démoulez.

Bon appétit !

L'astuce

Vous pouvez servir cette entrée tiède ou chaude, en la réchauffant quelques minutes au four.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	160	8 %
Protéines (g)	11	22 %
Glucides (g)	2	1 %
Lipides (g)	12	17 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : flan courgette ricotta
en plat : salade de quinoa et pois chiches
en dessert : salade de fruits

Les points forts et les points faibles de la recette

L’œuf est riche en vitamines A, B et D. Il contient des acides gras insaturés, favorables à une bonne santé cardiovasculaire.
La courgette est un très bon allié de votre santé : elle est source de fibres pour le transit, de potassium pour l’élimination urinaire et d’antioxydants qui permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire.

Cette recette ne comporte pas assez de légumes pour couvrir une portion.
Le jaune d’œuf contient du cholestérol.
Le parmesan est un fromage salé, à consommer avec modération pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle.

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