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| Critère santé | Source de calcium |
| Type de plat | Entrée |
| Catégorie | Végétarien |
| Prix | Économique |
| Préparation | 
10 min |
| Cuisson | 
30 min |
| Saison |
|
Printemps
Été
Automne
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- Une grosse courgette
- Un poivron rouge
- 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 30 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez la courgette et le poivron, puis détaillez-les en petits cubes.
- Pelez la gousse d’ail puis hachez-la finement.
- Dans une poêle, versez l’huile d’olive puis faites revenir la gousse d’ail.
- Ajoutez ensuite les cubes de courgette et de poivron, et laissez cuire pendant 10 minutes environ, tout en mélangeant régulièrement.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la ricotta et le parmesan.
- Ajoutez les cubes de courgette et de poivron.
- Salez et poivrez à convenance.
- Versez la préparation dans des moules en silicone (cela évite de les beurrer).
- Laissez cuire au four pendant 20 minutes, laissez refroidir puis démoulez.
Bon appétit !
L'astuce
Vous pouvez servir cette entrée tiède ou chaude, en la réchauffant quelques minutes au four.
L'analyse nutritionnelle MGC Prévention
| Apports pour une portion |
% des RNJ | |
| Calories (kcal) | 160 | 8 % |
| Protéines (g) | 11 | 22 % |
| Glucides (g) | 2 | 1 % |
| Lipides (g) | 12 | 17 % |
*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Idée de menu équilibré :
- en entrée : flan courgette ricotta
- en plat : salade de quinoa et pois chiches
- en dessert : salade de fruits
Les points forts et les points faibles de la recette
- L’œuf est riche en vitamines A, B et D. Il contient des acides gras insaturés, favorables à une bonne santé cardiovasculaire.
- La courgette est un très bon allié de votre santé : elle est source de fibres pour le transit, de potassium pour l’élimination urinaire et d’antioxydants qui permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire.
- Cette recette ne comporte pas assez de légumes pour couvrir une portion.
- Le jaune d’œuf contient du cholestérol.
- Le parmesan est un fromage salé, à consommer avec modération pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle.
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Rédigé le 27 octobre 2014
Par La rédaction
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