Endives apéritives au jambon et guacamole

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Type de plat	Amuse-bouche Entrée
Catégorie	Viande
Prix	Économique
Préparation	10 min
Saison	Automne Hiver

Ingrédients

Pour 4 personnes :

12 feuilles d’endive
1 gros avocat bien mûr
1 citron vert
1/2 petit oignon
Quelques branches de coriandre
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation du guacamole :

Pelez la moitié d’oignon et hachez-le finement.
Lavez les feuilles de coriandre à l’eau claire puis séchez-les à l’aide d’un papier absorbant.
Pressez le citron et réservez le jus.
Pelez l’avocat puis écrasez sa chair dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez l’oignon, la coriandre, le jus de citron et mélangez.
Salez et poivrez à convenance.
Mélangez et réservez.

Préparation des endives :

Lavez les feuilles d’endive à l’eau claire (séchez-les à l’aide d’un papier absorbant si besoin).
Coupez le jambon blanc en fines lamelles que vous disposez sur les feuilles d’endives.
Versez une cuillère à café rase de guacamole sur chaque feuille d’endive.
Servez frais !

Bon appétit !

L'astuce

Pour éviter que ces endives apéritives aient un goût amer, conservez l’endive dans l’obscurité avant de la préparer.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	98	5 %
Protéines (g)	1	3 %
Glucides (g)	2	1 %
Lipides (g)	8	12 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : endives apéritives au jambon et guacamole
en plat : brochette de poulet et riz basmati
en dessert : un yaourt nature et un fruit de saison

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette est légère et facile à préparer.
L’avocat contient des acides-gras insaturés, neutres ou bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Il contient également de la vitamine E, antioxydante, permettant de lutter contre le vieillissement cellulaire.

Cette recette d’endives apéritives au jambon et guacamole vous apporte une part non négligeable de lipides. Ceci est surtout dû à la présence de guacamole, fabriqué à partir de l’avocat, fruit le plus riche en matières grasses.

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