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| Critère santé | Source de calcium |
| Type de plat | Amuse-bouche Entrée |
| Catégorie | Végétarien |
| Prix | Économique |
| Préparation | 
10 min |
| Cuisson | 
15 min |
| Saison |
|
Printemps
Été
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 belles tranches de pain
- 24 tomates cerises
- Des copeaux de parmesan
- Quelques feuilles de basilic
- Pour la marinade des tomates cerises : huile, ail, herbes de Provence, sel et poivre.
Préparation
Préparation des tomates cerise :
- Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
- Lavez les tomates à l’eau claire, séchez-les à l’aide d’un papier absorbant et disposez les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Hachez l’ail finement.
- Versez sur les tomates cerises un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez d’herbes de Provence et d’ail.
- Enfournez et laissez cuire entre 10 et 15 minutes (selon la grosseur des tomates cerise) à 240°C. La cuisson des tomates est terminée lorsque leur peau commence à se fendre.
Préparation des bruschetta :
- Faites griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.
- Disposez 6 tomates cerises sur chaque tranche de pain.
- Saupoudrez de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.
- Servez immédiatement après préparation.
Bon appétit !
L'astuce
Vous pouvez remplacer le parmesan par de la mozzarella ou de la fêta (de préférence non préparée dans l’huile) pour varier les plaisirs.
L'analyse nutritionnelle MGC Prévention
| Apports pour une portion |
% des RNJ | |
| Calories (kcal) | 181 | 9 % |
| Protéines (g) | 6 | 12 % |
| Glucides (g) | 15 | 6 % |
| Lipides (g) | 10 | 15 % |
*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Idée de menu équilibré :
- en entrée : bruschetta de tomate cerises, parmesan et basilic
- en dessert : crème à la vanille
Les points forts et les points faibles de la recette
- La tomate renferme des vitamines du groupe B, de la vitamine C et des antioxydants permettant de lutter contre le vieillissement cellulaire : caroténoïdes et lycopène.
- La bruschetta constitue une entrée légère et très riche en saveurs.
- Le parmesan est l’un des fromages les plus riches en graisses et il contient également beaucoup de sel. Il est donc à consommer avec modération par les personnes souffrant d’hypertension. Cependant, dans la recette, il n’est pas utilisé en grandes quantités !
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Rédigé le 6 juin 2014
Par La rédaction
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