Boudin blanc aux pommes

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Critère santé	Source d'oméga-3
Type de plat	Plat
Catégorie	Viande
Prix	Économique
Préparation	10 min
Cuisson	15 min
Saison	Automne Hiver
Plat à emporter	Gamelle chaude

Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de boudin blanc
3 pommes Golden
10 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez les pommes à l’eau claire, épluchez-les et coupez-les en quartiers.
Dans une poêle, faites revenir les quartiers de pomme dans 10 g de beurre et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau pour éviter que les pommes n’adhérent.
Piquez les boudins à l’aide d’une fourchette. Cela permet aux graisses fondues de sortir du boudin lors de la cuisson.
Déposez les boudins blancs dans la poêle contenant les pommes, sans ajouter de matières grasses. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux tout en retournant les boudins régulièrement afin qu’ils aient une cuisson homogène.

Bon appétit !

L'astuce

Avant la cuisson, n’oubliez pas de piquer les boudins pour éviter qu’ils n’éclatent !

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	354	18 %
Protéines (g)	13	26 %
Glucides (g)	18	7 %
Lipides (g)	25	35 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : velouté de chou fleur

en plat : boudin blanc aux pommes

en dessert : pain et fromage frais

Les points forts et les points faibles de la recette

Le boudin blanc est une bonne source de protéines de bonne qualité (qui referment tous les acides aminés essentiels).
Les pommes sont une bonne source de fibres et d’antioxydants.

Le boudin blanc est gras (28 g de lipides pour 100 g de boudin) et rend la recette riche en lipides (35% des repères nutritionnels journaliers). Évitez donc l’ajout de matière grasse pendant la cuisson !

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