Bouchées apéritives aux champignons

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Critère santé	Source d'oméga-3
Type de plat	Amuse-bouche
Catégorie	Poisson
Prix	Abordable
Préparation	10 min
Cuisson	15 min
Saison	Printemps Été Automne Hiver

Ingrédients

Pour 4 personnes :

12 champignons de Paris
65 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
2 cuillères à soupe de fromage blanc 0% MG
3 tranches de saumon fumé
Quelques brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C pendant 10 minutes,
Lavez les brins de ciboulette à l’eau claire, puis ciselez-les,
Lavez les champignons à l’eau claire, coupez les pieds et réservez-les,
Découpez le saumon fumé en petits morceaux,
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le fromage blanc et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez à convenance,
Une fois la préparation bien homogénéisée, farcissez les champignons et déposez-les dans un plat allant au four,
Enfournez 15 minutes à 180°C,
Servez tiède.

Bon appétit !

L'astuce

Pour réaliser un fromage frais maison à l’ail et aux fines herbes, il vous faut : 1 litre de lait, 10 cl de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe rase de gros sel, de la ciboulette (à convenance), du persil (à convenance) et deux gousses d’ail. Portez le lait à ébullition puis retirez-le du feu. Ajoutez le sel, le vinaigre et mélangez. Laissez cailler pendant quelques minutes et versez le mélange dans une passoire contenant un torchon propre. Une fois la préparation refroidie, refermez le torchon et pressez-le afin d’en faire sortir l’excès de liquide. Ciselez la ciboulette, hachez le persil et l’ail et ajoutez-les à la préparation. Mélangez… la préparation est terminée !

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	105	5 %
Protéines (g)	10	20 %
Glucides (g)	2	1 %
Lipides (g)	6	9 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

Idée d’apéritif équilibré :

Bouchées apéritives aux champignons
Sucettes de tomate cerise
Verrine de velouté de potiron au bacon
Canapés à la crème de raifort et aux crevettes
Muffins saumon ciboulette
Houmous allégé

Les points forts et les points faibles de la recette

Ces bouchées apéritives sont légères et riches en oméga-3 apportés par le saumon.
Le champignon de Paris est une excellente source de vitamines et minéraux. Il renferme également des fibres indispensables pour le transit intestinal.

Cette recette ne comporte pas assez de légumes pour couvrir une portion de légumes sur les 5 portions de fruits et légumes recommandées quotidiennement.

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