Beignets de cabillaud

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Critère santé	Source d'oméga-3
Type de plat	Entrée Plat
Catégorie	Poisson
Prix	Économique
Préparation	20 min
Cuisson	30 min
Saison	Hiver

Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de filet de cabillaud (ou de poisson blanc)
1 œuf
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
Herbes aromatiques : coriandre, persil… (au choix)
Jus de citron
Sel et poivre du moulin
Huile (pour la friture)

Préparation

Dans un saladier, versez 180 ml d’eau puis ajoutez la farine et la levure et mélangez.
Ajoutez l’œuf et les herbes aromatiques de votre choix préalablement lavées (si elles sont fraîches).
Salez et poivrez à convenance puis mélangez à nouveau de façon à obtenir une pâte bien homogène.
Coupez le poisson en morceaux après en avoir enlevé les arêtes.
Dans une friteuse, mettez l’huile à frire.
Trempez les morceaux de poisson dans la pâte à beignets puis faites les frire jusqu’à obtenir une coloration dorée.
Après cuisson, égouttez les beignets à l’aide d’un papier absorbant.
Arrosez de jus de citron.
Servez chaud.

Bon appétit !

L'astuce

Vous pouvez servir ces beignets avec une sauce au fromage blanc citronnée.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	400	20 %
Protéines (g)	29	59 %
Glucides (g)	18	7 %
Lipides (g)	23	33 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : velouté de poireaux

en plat : beignets de cabillaud sauce au fromage blanc citronnée et purée de pomme de terre maison

en dessert : yaourt à la compotée de clémentine

Les points forts et les points faibles de la recette

Cette recette est source d’oméga-3.
Le cabillaud contient des protéines de bonne qualité comportant tous les acides aminés essentiels c’est-à-dire non synthétisés par l’organisme. Il comporte peu de lipides (moins de 1%), renferme des protéines du groupe B et fournit 70% des apports nutritionnels conseillés (ANC) en iode et 50 % des ANC en sélénium.