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UHT

Mis à jour le 13/04/2016 par Alexie Colson

UHT est l’abréviation de « Ultra Haute Température », une technique de stérilisation des aliments. Cette méthode consiste en un traitement de chauffage pendant un temps très court à une température au moins égale à 140°C. Ce procédé est surtout utilisé pour les aliments liquides : lait, jus de fruits, soupes…