Fer

Le fer est un oligoélément qui joue un rôle majeur dans l’organisme : il participe au transport de l’oxygène vers les organes, agit dans la différenciation et la croissance cellulaire. Le fer est présent principalement dans les épinards, le tofu et les viandes.
Les besoins quotidiens sont estimés à 9 mg/jour chez l’homme, 16 mg/jour chez la femme de < 55 ans et 9 mg/jour chez la femme de > 55 ans.