Le vrai du faux des sucres

S’il est raffiné, le sucre roux de canne n’est pas plus nutritif que le sucre blanc, le plus souvent extrait de la betterave. En effet, le raffinage élimine les impuretés mais il supprime en même temps les minéraux et les vitamines ! Préférez donc le sucre roux complet non raffiné, issu de la canne à sucre.

Comme tous les glucides, le miel peut provoquer des caries. Mais il possède une action érosive sur l’émail des dents plus forte que le sucre blanc ; cela augmente la sensibilité des dents et ainsi, le risque de caries. Pour continuer de bénéficier de tous les bienfaits du miel sans s’inquiéter pour son sourire, il est donc essentiel de bien se brosser les dents après avoir consommé du miel (comme après chaque repas !).

Le sucre en morceaux et le sucre en poudre ne représentent que 20% de notre consommation de sucre. Les 80% restant sont des sucres cachés : gâteaux, fruits, boissons, confiseries, snacking, glaces, plats industriels…

Dès que l’on mange du sucre, quelque soit sa forme, le taux de sucre dans le sang ( la glycémie) augmente entraînant la production d’insuline par le pancréas. Cette hormone est indispensable aux cellules pour assimiler le glucose, leur principale source d’énergie. La glycémie redescend alors rapidement et déclenche une sensation de faim. Cette addiction physiologique favorise le grignotage et par là même, le surpoids.

Tout en ayant un pouvoir sucrant plus important que le sucre de table pour même quantité, le miel est 20% moins calorique ! (316 Kcal pour 100g contre 400 kcal au 100g)
On prête également au miel de nombreuses vertus bénéfiques : une action antioxydante et antimicrobienne qui apaise les maux de gorge et calme la toux, il agit comme antiseptique, cicatrisant et anti-inflammatoire et peut donc être utilisé pour soigner les plaies, brûlures et ulcères veineux.

Même sans danger pour la santé et sans calorie, les édulcorants nous incitent à manger plus. Le mieux est de se déshabituer progressivement à la saveur sucrée en ne sucrant pas ou moins ses boissons, en consommant des glucides lents à chaque repas pour éviter le grignotage entre deux repas et, entre deux produits industriels, choisir le moins sucré…tout en faisant attention à la teneur en lipides (graisses) !

La consommation de sucre par an et par personne est passée de moins de 3 kg en 1840 à 34 kg aujourd’hui ! L’essentiel de ce sucre est consommé de façon indirecte à travers des produits sucrés. Cependant, il faut noter que, selon l’étude Inca 2, la consommation de sucre et ses dérivés (confiture, miel, …) a diminué de 27% chez les hommes et de 22% chez les femmes entre 1999 et 2008.