Soupe au chou

Critère santéSource de calcium
Source de fer
Type de platEntrée Plat
CatégorieViande
Prix
Économique
Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Saison

Automne

Hiver

Plat à emporterGamelle chaude

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1 chou vert
  • 3 saucisses fumées
  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 navet
  • 2 gousses d’ail
  • thym
  • laurier
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • sel, poivre

Préparation

  • Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Pendant ce temps détaillez les feuilles de chou, puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 1 minute pour les blanchir.
  • Epluchez les carottes, le navet et les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Emincez les oignons.
  • Coupez le chou en morceaux.
  • Dans une marmite d’eau, plongez tous les légumes, les cubes de bouillon de volaille, le thym, le laurier, le sel et le poivre et les saucisses.
  • Faites mijoter 1h.

Bon appétit !

L'astuce

Blanchir le chou permet de le rendre plus digeste, car cette étape permet d’éliminer ses composés soufrés volatils.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

Apports pour
une portion
% des RNJ
Calories (kcal)36618 %
Protéines (g)2039 %
Glucides (g)176 %
Lipides (g)2232 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

  • en plat : Soupe au chou
  • en dessert : pain et fromage, et un fruit de saison

Les points forts et les points faibles de la recette

  • Le chou est un aliment santé ; selon de nombreuses études il limiterait le risque de certains cancers, comme le cancer du côlon.
  • Une recette source de calcium et de fer.
  • Cette apporte également 1 portion de légumes sur les 5 portions de fruits et légumes à consommer au quotidien.
  • La saucisse fumée est grasse. Pour une soupe plus légère, remplacez-la par des lardons par exemple.
Sophie NIKLASZEWSKI

Par Sophie Niklaszewski

Rédactrice nutrition et santé
Ingénieur en alimentation et santé, accro au chocolat et toujours la banane !

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Les aliments de la recette

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