Salade de tourteau à l’avocat

Critère santéSource d'oméga-3
Type de platEntrée
CatégoriePoisson
Prix
Abordable
Préparation

10 min

Saison

Printemps

Été

Plat à emporterSalade

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 200 g de chair de tourteau
  • 2 avocats
  • 2 échalotes
  • 2 citrons jaunes
  • 3 portions de carré frais
  • 1 botte de ciboulette
  • sel, poivre

Préparation

  • Hachez finement l’échalote et ciselez la ciboulette.
  • Dans un bol, mélangez l’échalote, la ciboulette et la chair de tourteau. Salez, poivrez et ajoutez le jus d’un des 2 citrons. Réservez au frais.
  • Coupez les avocats en 2 et évidez-les. Écrasez-les avec une fourchette puis ajoutez-y le jus du second citron et mélangez à nouveau. Incorporez ensuite les portions de carré frais.
  • Mélangez la préparation au tourteau et la préparation à l’avocat, et servez.

Bon appétit !

L'astuce

Pour servir cette entrée, conservez la peau des avocats comme contenants. Vous pouvez également utiliser des verrines, et les servir avec quelques quartiers de pamplemousse.

 

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

Apports pour
une portion
% des RNJ
Calories (kcal)22211 %
Protéines (g)1429 %
Glucides (g)42 %
Lipides (g)1521 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

  • en entrée : salade de tourteau à l’avocat
  • en plat : brochettes de poulet au citron vert, avec garniture quinoa
  • en dessert : une salade de fruits de saison

 

Les points forts et les points faibles de la recette

  • Le tourteau est une bonne source de protéines de haute qualité nutritionnelle, et de nombreux minéraux et oligoéléments (phosphore, potassium, calcium, fer et zinc).
  • Il contient peu de lipides (5,2 g de lipides pour 100 g de crabe), et ce sont principalement des acides gras insaturés, bons pour la santé cardiovasculaire.
  • Une recette riche en oméga-3.
  • Une recette rapide et savoureuse !
  • L’avocat est un fruit gras (mais il contient principalement des acides gras insaturés).
Sophie NIKLASZEWSKI

Par Sophie Niklaszewski

Rédactrice nutrition et santé
Ingénieur en alimentation et santé, accro au chocolat et toujours la banane !

Tous les articles de Sophie

Les aliments de la recette

Avocat

Le dico des aliments Avocat

+
Crabe

Le dico des aliments Crabe

+

Autres idées de recettes

Sandwich au saumon fumé
Recette de saison
Sandwich au saumon fumé
06 mars 2011 - Plat +
Salade grecque
Salade grecque
22 juin 2011 - Entrée, Plat +
Salade de figues et oeufs de caille
Salade de figues et oeufs de caille
30 juillet 2011 - Entrée, Plat +
Votre avis nous intéresse
Laisser un commentaire, que pensez-vous de cet article ?

Blue Captcha Image Refresh

*