Noix de Saint-Jacques au lard

Critère santé	Source d'oméga-3
Type de plat	Amuse-bouche Entrée
Catégorie	Poisson
Prix	Abordable
Préparation	5 min
Cuisson	5 min
Saison	Printemps Été Automne Hiver

Ingrédients

Pour 2 personnes :

8 noix de St Jacques environ (comptez 1 à 2 par personne pour un apéritif, 3 à 4 pour une entrée)
8 tranches de poitrine fumée
Une noix de beurre
Fleur de sel

Préparation

Enroulez une fine tranche de poitrine fumée autour de chaque noix de St Jacques, et piquez l’ensemble à l’aide de piques en bois.
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis une fois la poêle bien chaude, déposez-y les noix de St Jacques lardées. Elles doivent saisir 1 à 2 minutes de chaque coté selon l’épaisseur des noix.
Salez légèrement avec de la fleur de sel, et servez rapidement !

Bon appétit !

L'astuce

Vous pouvez remplacer la poitrine fumée par des fines tranches de bacon, beaucoup plus léger en matières grasses.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

	Apports pour une portion	% des RNJ
Calories (kcal)	168	8 %
Protéines (g)	14	27 %
Glucides (g)	1	0 %
Lipides (g)	12	18 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Idée de menu équilibré :

en entrée : noix de St Jacques au lard

en plat : tagliatelles de courgettes et pointes d’asperges

en dessert : fromage blanc

Les points forts et les points faibles de la recette

Les noix de St Jacques sont peu caloriques, elles contiennent très peu de lipides (1,3 g pour 100 g), et la majorité d’entre eux sont bons pour notre corps (comme les oméga-3), et en particulier pour notre système cardio-vasculaire.
Elles sont aussi sources de vitamine B12 et de minéraux comme le phosphore (indispensable à la croissance des os et des dents) et le sélénium (connu pour ses propriétés anti-oxydantes).