Muffins au saumon et ciboulette

Critère santéSource d'oméga-3
Type de platAmuse-bouche
CatégoriePoisson
Prix
Économique
Préparation

10 min

Cuisson

20 min

Saison

Printemps

Été

Ingrédients

Pour 5 personnes :

  • 150 g de saumon fumé
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café de Maïzena®
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche allégée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g d’emmental râpé
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  • Dans un saladier, mélangez la farine, la Maïzena®, la levure, les œufs, la crème fraîche et l’huile.
  • Coupez le saumon en petits dés (1 cm environ).
  • Ajoutez le saumon et l’emmental au mélange précédent.
  • Répartissez la préparation dans des moules à muffins et enfournez 15 à 20 minutes environ en surveillant la cuisson. Pour vérifier la bonne cuisson des muffins, insérez-y la pointe d’un couteau. Si la pointe ressort sans traces de pâte c’est qu’ils sont prêts !

Bon appétit !

L'astuce

La Maïzena® est constituée d’amidon de maïs, qui a des propriétés culinaires très intéressantes : elle permet d’alléger les gâteaux, de lier les sauces, et est adaptée aux personnes intolérantes au gluten. Plus généralement c’est un très bon épaississant et un très bon liant.

L'analyse nutritionnelle MGC Prévention

Apports pour
une portion
% des RNJ
Calories (kcal)1528 %
Protéines (g)1019 %
Glucides (g)124 %
Lipides (g)710 %

*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Les points forts et les points faibles de la recette

  • Très peu de matière grasse ajoutée dans cette recette.
  • Grâce au saumon cette recette est riche en oméga-3.
  • Cette recette, bien qu’allégée, reste assez calorique et donc à consommer avec modération.
Sophie NIKLASZEWSKI

Par Sophie Niklaszewski

Rédactrice nutrition et santé
Ingénieur en alimentation et santé, accro au chocolat et toujours la banane !

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