Mignardises de Pâques

Préparation

Pour la mousse :

• Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe d’eau.
• Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez la pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
• Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement, puis ajoutez le sachet de sucre vanillé.
• Incorporez délicatement avec une spatule les blancs d’œufs battus en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
• Remplissez les verrines avec la préparation au ¾.
• Laissez prendre au frais pendant 3 h au minimum.

Pour les moelleux :

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
• Dans un saladier, cassez les 2 œufs et ajoutez le sucre puis mélangez bien.
• Ajoutez la farine, la levure chimique et versez le lait doucement pour éviter les grumeaux.
• Ajoutez l’huile de colza et votre arôme au choix, et mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
• Remplissez les caissettes aux ¾.
• Faites cuire pendant 15 minutes.

Pour le nappage des moelleux :

• Dans un saladier, battez au fouet les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Diluez la Maïzena dans une cuillère à soupe d’eau.
• Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.
• Coupez le chocolat en petits morceaux et mettez-le de côté.
• Portez la crème et le lait à ébullition dans une grande casserole.
• Hors du feu, ajoutez les morceaux de chocolat à la crème bouillante et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
• Versez la préparation chocolatée sur les œufs tout en fouettant.
• Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux tout en fouettant. Dès que la préparation commence à épaissir, éteignez le feu et laissez refroidir un peu.
• Remplissez la poche à douille de votre préparation et nappez vos moelleux de crème.

Pour la crème :

• Faites fondre le chocolat dans un peu d’eau, ajoutez la crème fraîche en tournant jusqu’à ébullition. Hors du feu ajoutez le beurre et mélangez bien.
• Versez le coulis de chocolat dans les coquilles d’œufs vides.

Il ne vous reste plus qu’à constituer votre assortiment de mignardises de Pâques, les décorer et à les déguster !

Bon appétit !