
Critère santé | Source de magnésium |
Type de plat | Dessert |
Catégorie | Végétarien |
Prix | Économique |
Préparation | ![]() 25 min |
Cuisson | ![]() 30 min |
Saison |
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Ingrédients
Pour 10 personnes :
- 3 blancs d’œuf
- 220 g de sucre glace
- 400 g d’amandes en poudre
- 1 à 2 cuillères à café de cannelle en poudre, selon les goûts
Préparation
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amande avec la cannelle en poudre.
- Battre les œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre. Le mélange obtenu doit être ferme.
- Réserver 4 bonnes cuillères à soupe d’œufs en neige dans un bol.
- Mélangez le reste des œufs en neige avec la poudre d’amande, jusqu’à obtenir une pâte assez collante qui tient en boule.
- Couvrez la pâte d’un film transparent et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte de 1,5 à 1 cm de hauteur.
- Enlevez le film et réalisez les étoiles avec un emporte-pièce. Disposez chaque étoile sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez ensuite au doigt ou à la cuillère le mélange œufs en neige/sucre glace sur chaque étoile.
- Laissez sécher 3h au minimum à l’air libre. Enfournez ensuite dans un four à 100°C, jusqu’à ce que les étoiles ne collent plus au papier sulfurisé.
Bon appétit !
L'astuce
Une fois dans le four, surveillez bien vos étoiles. Le glaçage ne doit pas brunir ! Si c’est le cas, baissez la température du four.
L'analyse nutritionnelle MGC Prévention
Apports pour une portion | % des RNJ | |
Calories (kcal) | 290 | 14 % |
Protéines (g) | 9 | 19 % |
Glucides (g) | 19 | 7 % |
Lipides (g) | 18 | 25 % |
*Calculé sur la base des Repères Nutritionnels Journaliers pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Idée de menu équilibré :
Idée de collation équilibrée :
- 2 mandarines
- 3 biscuits étoiles
- 1 thé de Noël
Les points forts et les points faibles de la recette

- Cette recette est source de magnésium, principalement apporté par les amandes.

- Ces petits biscuits sont plutôt gras. A réserver pour certaines occasions.
Mots clefs
Rédigé le 2 décembre 2015
Rédactrice nutrition et santé
Ingénieur en alimentation et santé, accro au chocolat et toujours la banane !
Les aliments de la recette
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