Biscuits de Noël à la cannelle

Préparation

• Dans un bol, mélangez la poudre d’amande avec la cannelle en poudre.
• Battre les œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre. Le mélange obtenu doit être ferme.
• Réserver 4 bonnes cuillères à soupe d’œufs en neige dans un bol.
• Mélangez le reste des œufs en neige avec la poudre d’amande, jusqu’à obtenir une pâte assez collante qui tient en boule.
• Couvrez la pâte d’un film transparent et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte de 1,5 à 1 cm de hauteur.
• Enlevez le film et réalisez les étoiles avec un emporte-pièce. Disposez chaque étoile sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
• Ajoutez ensuite au doigt ou à la cuillère le mélange œufs en neige/sucre glace sur chaque étoile.
• Laissez sécher 3h au minimum à l’air libre. Enfournez ensuite dans un four à 100°C, jusqu’à ce que les étoiles ne collent plus au papier sulfurisé.

Bon appétit !