Plutôt que de presser son jus de fruit soi-même le matin, nombreux sont les Français à acheter des jus « tout-prêt ». Mais il est facile de se perdre dans le rayon des jus de fruits qui ne cesse de grandir : pur jus, jus à base de concentré, nectar… vous avez le choix ! Quelles sont les différences entre ces jus de fruits ? Quel est le meilleur pour la santé ?

Le pur jus : il s’agit de fruits pressés, sans ajout d’additifs ou de sucres. Le pur jus est proche du jus que l’on presse soi-même, il est le meilleur pour la santé. Cependant, lors de sa conservation en bouteilles (en verre ou plastique), sa teneur en vitamine C est très amoindrie, même si sa valeur énergétique n’est pas altérée. La durée de vie des « pur jus 100 % » est variable : un jus pasteurisé se conservera plus longtemps qu’un jus non pasteurisé, tant en gardant les mêmes qualités nutritionnelles. N’hésitez pas à jeter un œil à l’étiquette !

Le jus à base de concentré : les fruits sont cueillis, déshydratés puis dilués dans de l’eau, dans une proportion équivalente à celle de l’eau naturellement contenue dans les fruits. Le mélange obtenu étant souvent acide, jusqu’à 1,5 % de sucre peut être rajouté. Le fruit subit plusieurs transformations qui altèrent sa qualité nutritionnelle : perte de vitamines et minéraux.

Le nectar : ces jus sont les moins intéressants nutritionnellement. Ils ne comportent que 25 à 50 % de fruits (contre 100 % pour un pur jus) et sont additionnés d’eau et de sucre jusqu’à 20 %. Les nectars sont en général des jus à base de fruits épais ou acides, et sont trop souvent très sucrés.

Le smoothie : selon sa composition, il s’apparente à un jus de fruits ou à un dessert fruité. S’il n’est composé que de fruits mixés, il pourra alors faire partie des 2 à 3 portions de fruits à consommer au quotidien. Mais attention à ce que l’on y ajoute : miel, sucre… le smoothie rapidement peut devenir calorique ! Si votre smoothie comporte un yaourt ou fromage blanc, il se rapproche du dessert lacté.
Préférez les smoothies aux fruits mixés préparés devant vous : leur teneur en fibres (indispensables pour le transit intestinal), en sucres, en vitamines et minéraux sera bien plus intéressante qu’un smoothie vendu dans le commerce.

Bon à savoir : quelque soit le type de jus de fruits, une fois que l’emballage est ouvert, sa conservation n’est que de quelques jours (4-5) au réfrigérateur. Enfin, sachez également que conformément à la législation, aucun jus de fruit ne comporte de colorants ou de conservateurs.

Sources :
-  Le guide de la santé dans votre assiette, Que choisir, 2010
-  Union Nationale Interprofessionnelle des jus de fruits
-  Agence Fruits et légumes frais