Un ami s’invite à dîner ? En manque d’idées pour le repas du soir et vous ne souhaitez pas ressortir de chez vous pour faire quelques courses après une journée de travail ? Découvrez les bons aliments que chacun devrait avoir dans son placard pour préparer des recettes simples ou plus élaborées en un tournemain !

Les féculents : pâtes, riz, semoule de blé dur, boulgour, châtaignes, polenta, pomme de terre, semoule de maïs, quinoa… Les féculents présentent l’avantage d’être préparés rapidement pour réaliser des entrées ou des accompagnements de plats de viande ou de poisson. Ils sont constitués de glucides complexes qui fournissent de l’énergie à notre corps. Associés aux légumes, les féculents favorisent la sensation de satiété et réduisent les risques de grignotage.
Le truc en plus ! N’hésitez pas à stocker les féculents secs car ils se conservent très longtemps. Pâtes : 12 mois, riz : jusqu’à 2 ans, semoule de blé : 12 mois…

Les légumineuses : haricots rouges, lentilles, pois chiches, flageolets, fèves, haricots blancs, pois cassés… Souvent vendues en boîtes ou sèches, les légumineuses (ou légumes secs) ont d’excellentes qualités nutritives. Elles sont riches en glucides complexes (sucres lents), en protéines et en fibres. Elles conviennent parfaitement aux personnes suivant un régime végétarien car elles sont de très bonnes sources de fer et de protéines végétales.
Le truc en plus ! Pour une préparation rapide, choisissez les légumineuses en conserve, cela vous évitera la période de trempage !

Les conserves de poisson : thon, maquereau, sardines… Ces poissons présentent l’avantage d’être riches en protéines et en oméga-3, acides gras indispensables pour une bonne santé cardiovasculaire. Les conserves de poisson peuvent être stockées pendant plusieurs mois dans vos placards !
Le truc en plus ! Pratique pour les soirs où l’on n’a pas envie de cuisiner, ces poissons en conserve sont prêts à consommer, même froid !

Le coulis de tomates en brique : Préférez le coulis de tomates aux sauces prêtes à l’emploi (type bolognaise, pesto…), car ces dernières sont généralement plus grasses et plus salées qu’une sauce maison préparée à partir de coulis de tomate et de viande hachée.
Le truc en plus ! Ces coulis sont très pratiques pour préparer tous types de plats : pâtes, lasagnes, pizzas, gratins…

Les herbes aromatiques : persil, basilic, ciboulette, menthe, aneth, oseille, thym… les herbes aromatiques parfument les aliments sans les dénaturer et limitent les ajouts de sel. Choisissez des herbes aromatiques sèches, elles ont une durée de conservation de plusieurs mois une fois le flacon ouvert. Elles peuvent être employées à convenance car elles renferment des vitamines et minéraux indispensables à notre bonne santé, elles peuvent aussi avoir des vertus thérapeutiques (ex : vertus digestives…) et ont une faible valeur calorique.
Le truc en plus ! Pensez aussi aux herbes aromatiques congelées. Elles conservent encore plus de minéraux et vitamines que les herbes sèches !
Pour plus d’informations sur les herbes aromatiques, consultez notre article « A la découverte des herbes aromatiques »

Les épices : anis étoilé, cannelle, cardamone, cumin, curcuma, muscade, piment, poivre, safran… les épices rendent la cuisine savoureuse et attrayante ! Elles rehaussent la saveur des plats, limitent les ajouts de sel, stimulent les sécrétions digestives et peuvent avoir des propriétés bénéfiques pour la santé (antioxydantes, protection du système cardiovasculaire). Attention cependant, les épices fortes (piment, poivre…) doivent être utilisées avec parcimonie pour limiter les risques de brûlures d’estomac et de reflux gastro-œsophagien.
Le truc en plus ! Les épices présentent l’avantage de ne contenir que très peu de sodium (sel), elles peuvent donc être consommées sans inquiétude par les personnes souffrant d’hypertension artérielle.

Les bouillons cubes : bouillon de poule, de pot-au-feu, de bœuf, aux légumes, aux herbes… Les bouillons cubes permettent de relever les plats et de donner du goût aux accompagnements. La teneur en sel des bouillons cube étant très élevée, il est conseillé aux personnes souffrant d’hypertension artérielle d’en limiter l’utilisation pour la préparation des repas.
Le truc en plus ! Un cube jeté dans l’eau bouillante accompagné d’une poignée de vermicelles, et voilà une soupe prête en quelques minutes.

Les huiles : huile de noisette, de noix, d’olive, de tournesol, de colza… Les huiles sont utilisées pour assaisonner les plats ou cuisiner. Elles sont une excellente source de vitamine E antioxydante permettant de lutter contre le vieillissement cellulaire. Certaines contiennent également des oméga-3 favorisant une bonne santé cardiovasculaire. Les huiles présentent l’avantage de se conserver plusieurs mois, cependant il faut veiller à respecter certaines conditions de stockage : pièce pas trop froide pour éviter que l’huile ne se fige ou réfrigérateur pour les huiles qui rancissent à la lumière. N’hésitez pas à lire les étiquettes au dos des bouteilles d’huile avant de les stocker.
Le truc en plus ! Les huiles sont à préférer aux matières grasses d’origine animale (beurre, crème…) pour la qualité de leurs lipides mais gardez en tête qu’elles sont beaucoup plus caloriques (900 kcal pour 100 g d’huile contre 333 kcal pour 100 g de crème à 30% MG).
Pour plus d’informations sur les huiles, consultez notre article « Huiles et santé »

Les vinaigres : vinaigre de vin, d’alcool, de miel, de framboise, de noix, d’agrumes… Le vinaigre est obtenu par une fermentation naturelle. Il apporte peu de vitamines et minéraux, est faiblement calorique mais agrémente très bien les crudités, les sauces ou les viandes. Le vinaigre stimule et facilite la digestion mais peut parfois être à l’origine d’irritations de la muqueuse digestive (brûlure du tube digestif, aigreurs d’estomac).
Le truc en plus ! La saveur du vinaigre s’altère avec le temps, alors privilégiez les petits contenants, particulièrement si vous aimez varier les vinaigres !

Sources :
– Le guide de la santé dans votre assiette, Que choisir, 2010