Riches en calcium, en protéines, en matières grasses ? Découvrez la composition nutritionnelle des fromages de consommation courante pour vous aider à mieux choisir !
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande la consommation de 3 portions de produits laitiers par jour. Le fromage en fait partie, alors n’hésitez pas à en consommer 1 à 2 portions (30g/portion) dans la journée !
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Composition pour 100 g de fromage |
Calories (kcal) |
Protéines (g) |
Lipides (g) |
Calcium (mg) |
Sodium (mg)
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Fromage frais à tartiner |
162 |
10.8 |
12.3 |
80.5 |
370 |
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Camembert |
275 |
22.5 |
20.7 |
456 |
595 |
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Bûche de chèvre |
303 |
19.3 |
24.2 |
113 |
666 |
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Reblochon |
325 |
20.8 |
27 |
514 |
555 |
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Munster |
328 |
19.8 |
27.8 |
370 |
682 |
|
Brie |
328 |
18.4 |
28.4 |
313 |
647 |
|
St-nectaire |
331 |
20.9 |
27.6 |
539 |
477 |
|
Edam |
331 |
24.9 |
25.7 |
819 |
587 |
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Bleu d’Auvergne |
345 |
19.9 |
29.7 |
563 |
1136 |
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Roquefort |
363 |
18.7 |
32 |
608 |
1600 |
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Cantal |
365 |
23.9 |
29.9 |
798 |
875 |
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Raclette |
365 |
25.1 |
29.6 |
664 |
650 |
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Emmental |
381 |
28.4 |
29.6 |
1055 |
244 |
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Fromage des Pyrénées |
396 |
24.5 |
33 |
721 |
740 |
Si vous recherchez des fromages riches en calcium, orientez-vous plutôt vers de l’édam, le cantal ou l’emmental. Mais attention, même s’ils sont riches en calcium, ces fromages sont aussi très gras ! Pensez à les alterner avec d’autres fromages moins gras.
Le calcium des fromages est très bien assimilé par l’organisme. Il est utile pour la solidité des os, des dents mais également pour la contraction musculaire.
Si vous recherchez des fromages peu riches en sodium (sel), les fromages frais à tartiner, le St-nectaire et l’emmental sauront vous ravir. Ces fromages sont en général doux et particulièrement appréciés par toute la famille.
Le sodium n’est pas naturellement présent dans le fromage : il est ajouté lors de sa fabrication. Si vous suivez un régime pauvre en sel, limitez la consommation de cantal, de bleu d’auvergne, de fromage de Pyrénéen et surtout de roquefort.
Si vous recherchez des fromages peu caloriques, préférez les fromages frais à tartiner, le camembert… mais également les versions allégées des fromages. Ces derniers comportent moins de matières grasses mais autant de protéines et de calcium qu’un fromage dans sa version classique !
Pour plus d’informations sur les fromages, consultez notre article » France et fromages « .
Sources :
- ANSES, tables CIQUAL
- Le guide de la santé dans votre assiette, Que choisir, 2010
- INPES