Le sucre est omniprésent dans notre alimentation : céréales du petit-déjeuner, sodas, confitures, gâteaux, bonbons, barres chocolatées, jus de fruits, glaces… Il apporte à tous ces aliments une saveur douce sucrée, particulièrement appréciée de tous.

Actuellement, un Français consomme 34 kg de sucre par an… alors que ses ancêtres de 1840 n’en consommaient que 3 kg ! Cette différence s’explique par l’ajout systématique de sucre dans les préparations alimentaires industrielles, pour rendre le produit appréciable par le plus grand nombre. Mais un produit sucré ne sera pas perçu de la même manière d’un consommateur à l’autre car chacun a une sensibilité individuelle. Un même produit peut être perçu « très sucré » et « trop sucré » par deux personnes différentes.

Sachez que le sucre en poudre ou en morceaux ne représente que 20% du sucre total consommé et que le reste provient de sucre « caché » que nous retrouvons dans les produits achetés « tout prêt » !
Lors de la consommation de sucre, qu’il soit en morceaux, en poudre ou dans l’alimentation, le taux de sucre dans le sang (la glycémie) augmente et provoque une élévation de la production d’insuline par le pancréas. L’insuline permet aux cellules d’assimiler le glucose (sucre), indispensable à leur bon fonctionnement. La glycémie diminue alors rapidement, déclenche la sensation de faim, et nous avons alors tendance à nous orienter vers des produits de grignotage : barres chocolatées, gâteaux secs, bonbons… Ainsi, le sucre appelle le sucre !
Les sucreries ne sont pas pour autant à bannir de notre alimentation : elles s’intègrent naturellement dans une alimentation équilibrée à la seule condition de ne pas en abuser !

Si vous trouvez que votre consommation de produits sucrés est trop importante, quelques conseils :
– Réduisez votre consommation de boissons sucrées et favorisez leurs versions « light »,
– A table, ne proposez que de l’eau,
– Préférez un fruit à une barre chocolatée,
– Optez pour des aliments « sans sucres » ou « allégés en sucres »,
– N’achetez pas les produits sucrés en trop grandes quantités,
– Lisez les étiquettes et comparez-les,
– Remplacez le sucre par de l’édulcorant dans vos préparations alimentaires n’ayant pas à subir une cuisson.

Sources :
– Le guide de la santé dans votre assiette, Que choisir, 2010
– Institut Français pour la Nutrition
– www.mangerbouger.fr
– « Limitez votre consommation de sucre tout en restant gourmand« , INPES.