Les féculents sont riches en glucides complexes, habituellement appelés « sucres lents ». Ces nutriments sont indispensables pour fournir à l’organisme l’énergie dont il a besoin pour être en forme toute la journée.

Les féculents sont généralement répartis en trois familles :
– le pain et les produits céréaliers (riz, semoule, pâtes, blé, boulgour, maïs…),
– les légumes secs et légumineuses (haricots blancs, haricots rouges, lentilles, flageolets, fèves, pois chiches…)
– les pommes de terre.
Sachez également que d’autres aliments sont des féculents : la châtaigne, le quinoa…

En France, malgré ce que l’on pourrait penser, la consommation de féculents n’est pas assez importante. L’idéal serait d’en consommer au moins un par repas. Par exemple : du pain au petit-déjeuner, des lentilles au déjeuner, du quinoa au dîner…

Et la portion alors ?
Une portion idéale de féculents est entre 4 à 6 cuillères à soupe de féculents crus, soit environ ¼ de votre assiette. En cas de surpoids, cette portion peut être réduite et compensée par une portion plus importante de légumes.

Quelques idées pour varier les féculents au quotidien :
-   Comptez sur la variété des riz : long grain, grain rond, basmati, thaï… mais aussi sur la variété des cuissons : à l’eau, à la vapeur, créole, pilaf…
-   Pensez aux versions « complètes » des féculents : elles comportent plus de vitamines et de minéraux. Riz complet, pâtes complètes…
-   Découvrez ou redécouvrez des féculents d’autrefois : fèves, févettes, lentilles, lingots…
-   Variez les préparations : gratins, purées, riz au lait, gâteau de semoule, gnocchis, pain perdu…

Sources :
– Le Guide de la santé dans votre assiette, Que choisir, 2010
– www.mangerbouger.fr
– « Les féculents, un plaisir à chaque repas « , Fiche INPES.