Colorant

Mis à jour le 25/01/2016 par Alexie Colson

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Les colorants permettent de renforcer la couleur d’origine d’un aliment ou de lui en conférer une autre. Certains colorants sont d’origine naturelle (caramel, curcumine…), mais la plupart sont synthétiques (le jaune de tartrazine utilisé dans la moutarde ou les chips). Sur les étiquettes alimentaires, ils sont classés selon un code européen : E suivi de trois ou quatre chiffres et parfois d’une lettre.

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